Sushi rijst recept, welke ingrediënten?
Voor de sushi rijst receptHier is de lijst met ingrediënten om te voorzien:
- voor 3 tot 4 pers.
- 300 g ronde of middelgrote rijst (Calrose)
- 450 ml koud water
- Azijnmengsel: 4 el. bij s. rijstazijn - 2 el. bij s. suiker - 1 eetl. c. zout
Sushi rijst recept, hoe nu verder?
Spoel de rijst tot het water helder is. Laat het 30 minuten uitlekken in een vergiet. Bereid het azijnmengsel voor: doe de ingrediënten in een kleine steelpan.
Laat de suiker en het zout oplossen. Breng indien nodig even aan de kook om de bereiding minder sterk te maken. In plaats van dit azijnmengsel is het mogelijk om een kant-en-klaar preparaat (Mizkan) te gebruiken.
Kookmethode 1: Doe de rijst en het water in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt 10 minuten sudderen.
Haal de pan van het vuur en laat afgedekt 10 minuten staan.
Kookmethode 2: Doe de rijst en het water in een rijstkoker.
Haal de rijst eruit zodra deze gaar is. Giet de rijst na het koken in een niet-metalen kom (traditioneel een houten kom of hangiri).
Lucht de rijst kort en spatel voorzichtig het azijnmengsel of Mizkan erdoor.
De dosering is 30 ml tot 40 ml voor 400 g tot 500 g gekookte rijst.
Voor gebruik in de open lucht laten afkoelen.
Recept uit het boek gehaald “De Sushi Wereldtour”, beschikbaar in 6 talen.
