Ricetta riso sushi, quali ingredienti?
Per il ricetta riso sushiEcco l'elenco degli ingredienti da fornire:
- da 3 a 4 pers.
- 300 g di riso tondo o medio (Calrose)
- 450 ml di acqua fredda
- Miscela di aceto: 4 cucchiai. a s. aceto di riso – 2 cucchiai. a s. zucchero – 1 cucchiaio. c. sale
Ricetta riso sushi, come procedere?
Sciacquare il riso fino a quando l'acqua non sarà limpida. Fate scolare per 30 minuti in uno scolapasta. Preparare la miscela di aceto: mettere gli ingredienti in un pentolino.
Fate sciogliere lo zucchero e il sale. Se necessario, portate a bollore per poco tempo per rendere meno forte la preparazione. Al posto di questa miscela di aceto, è possibile utilizzare un preparato pronto all'uso (Mizkan).
Metodo di cottura 1: mettere il riso e l'acqua in una pentola. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire coperto per 10 minuti.
Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti, coperta.
Metodo di cottura 2: mettere il riso e l'acqua in una cuociriso.
Sfornate il riso non appena sarà cotto. Dopo la cottura, versare il riso in una ciotola non metallica (tradizionalmente una ciotola di legno o hangiri).
Aerare brevemente il riso e incorporarlo delicatamente nella miscela di aceto o Mizkan.
Il dosaggio va da 30 ml a 40 ml per 400 ga 500 g di riso cotto.
Lasciare raffreddare all'aria aperta prima dell'uso.
Ricetta tratta dal libro “Il giro del mondo del sushi”, disponibile in 6 lingue.
