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receta de arroz para sushi

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Receta de arroz para sushi, ¿qué ingredientes?

Para la receta de arroz para sushiAquí está la lista de ingredientes para proporcionar:

  • de 3 a 4 pers.
  • 300 g de arroz redondo o mediano (Calrose)
  • 450 ml de agua fría
  • Mezcla de vinagre: 4 cucharadas. en s. vinagre de arroz – 2 cucharadas. en s. azúcar – 1 cucharada. C. sal

Receta de arroz para sushi, ¿cómo proceder?

Enjuague el arroz hasta que el agua salga clara. Déjalo escurrir durante 30 minutos en un colador. Prepara la mezcla de vinagre: pon los ingredientes en una cacerola pequeña.
Deja que el azúcar y la sal se disuelvan. Si es necesario, llevar a ebullición por un tiempo corto para que la preparación sea menos fuerte. En lugar de esta mezcla de vinagre, es posible utilizar una preparación lista para usar (Mizkan).

Método de cocción 1: Poner el arroz y el agua en una olla. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos.
Retirar la sartén del fuego y dejar reposar tapado durante 10 min.

Método de cocción 2: Ponga el arroz y el agua en una olla arrocera.
Saque el arroz tan pronto como esté cocido. Después de cocinar, vierta el arroz en un recipiente no metálico (tradicionalmente un recipiente de madera o hangiri).
Airee brevemente el arroz y agregue suavemente la mezcla de vinagre o Mizkan.

La dosis es de 30 ml a 40 ml por 400 ga 500 g de arroz cocido.
Dejar enfriar al aire libre antes de usar.

Receta extraída del libro. “La gira mundial del sushi”, disponible en 6 idiomas.

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