Wat zijn de 5 meest populaire groenten in Japan? 

Vaak over het hoofd gezien, zijn Japanse groenten net zo belangrijk in de Japanse eetcultuur als zeevruchten en vlees. Japan gebruikt een overvloed aan wortelgroenten, groene bladgroenten en nog veel meer in zijn keuken. Groenten spelen niet alleen een prominente rol in salades en bijgerechten, maar ook in soepen, hoofdgerechten en zelfs desserts.

Hier is een selectie van vijf Japanse groenten die vaak worden gebruikt bij het koken:

1. Negi: Japanse gebundelde ui

Een van de meest voorkomende Japanse groenten, negi, wordt vaak verward met Welshe ui en prei vanwege hun opvallende overeenkomsten in uiterlijk en smaak.

In het Japans kan het ook "naga negi" (lange negi) of "shiro negi" (witte negi) worden genoemd.

Deze lange groene ui wordt gebruikt om stoofschotels op smaak te brengen, maar ook voor hete soepen en potten.

Negi is vooral populair tijdens de wintermaanden, omdat het ook bekend staat als een populaire remedie tegen verkoudheid.

2. Kabocha: Pompoen Kabocha

Kabocha is een soort pompoen die lijkt op pompoen, maar waarvan bekend is dat hij iets zoeter is. Deze pompoen is winterhard en ziet er donkergroen uit en onthult een feloranje kleur wanneer hij wordt geopend.

Kabocha gestoofd in sojasaus en suiker is een typisch bijgerecht van het huis. Eenmaal gekookt, is de schil volledig eetbaar en net zo lekker als de binnenkant, dus zorg ervoor dat je hem niet verspilt!

Kabocha is ook een populaire groente in Japanse tempura, en kabocha in blokjes en puree wordt gebruikt in salades. Van dit voedsel is bekend dat het rijk is aan bètacaroteen en vitamine A, en het bevat ook vitamine C, ijzer en kalium.

3. Daikon: Mooli

Het woord daikon betekent "grote wortel", en deze witte radijs doet zijn naam eer aan!

Deze Japanse knol is krokant als hij rauw is en mals als hij wordt gekookt. Hij heeft een mildere smaak dan sommige andere soorten radijs.

Deze veelzijdige Japanse groente kan op verschillende manieren worden bereid. Het kan worden gestoofd met zeevruchten, gekookt in soepen of potgerechten zoals oden. Wanneer rauw geraspt, wordt het daikon oroshi genoemd en het wordt in de volksmond gegeten met gegrilde vis, soba- en udon-noedels, evenals tempura.

Daikon staat bekend als een goede bron van vezels, foliumzuur, riboflavine en kalium, en bevat ook verschillende andere vitamines.

4. Shiso: Perilla

Als je op zoek bent naar een kruid dat een impact heeft op je smaakpapillen, zoek dan niet verder dan shiso.

Dit blad staat in het Westen bekend als de gevaarlijke of steakplant en staat bekend om zijn kracht en smaak.

In Japan worden verschillende soorten shiso gebruikt. De groene bladeren worden aojiso genoemd, terwijl de rode bladeren akajiso zijn.

In Japan is aojiso een karakteristieke smaak van dressing in Japanse stijl, en shiso wordt vaak gecombineerd met umeboshi (ingemaakte pruimen) om de rijst op smaak te brengen.

Dit blad is niet alleen lekker, maar staat ook bekend om zijn voedingswaarde, waaronder het relatief hoge gehalte aan omega-vetzuren.

5. Naga-imo: Japanse bergyam

Naga-imo betekent "lange aardappel", en het is gemakkelijk te zien waarom! In tegenstelling tot een typische aardappel, wordt het echter meestal geraspt geserveerd, een bereiding die bekend staat als tororo, wat een slijmerige, kleverige vulling is die wordt geserveerd met rijst en noedels. Het wordt ook gebruikt als verdikkingsmiddel in een pannenkoekachtig gerecht genaamd okonomiyaki. Zijn milde smaak maakt het een perfecte begeleider, een groente waarvan de smaak het hoofdgerecht niet domineert. Het beste van alles is dat het een goede bron van eiwitten, kalium, magnesium en andere vitamines is!

Hoewel we vijf van de beroemdste Japanse groenten die in het land te vinden zijn, hebben opgenomen, is dit geenszins een volledige lijst, dus wees niet verbaasd als je andere, nog heerlijkere groenten tegenkomt. land.

Als je in Japan bent, mag je deze groenten niet missen! Als je het geluk hebt om deze groenten bij jou in de buurt te vinden van biologische landbouw, waarom probeert u ze niet in uw keuken te gebruiken?