Quais são os 5 vegetais mais populares no Japão? 

Souvent négligés, les légumes japonais sont tout aussi importants dans la culture alimentaire japonaise que les fruits de mer et la viande. Le Japon utilise une abondance de légumes racines, de légumes verts à feuilles et bien d’autres dans sa cuisine. Les légumes jouent un rôle de premier plan non seulement dans les salades et les plats d’accompagnement, mais aussi dans les soupes, les plats principaux et même les desserts.

Aqui está uma seleção de cinco vegetais japoneses comumente usados na culinária:

1. Negi: cebola japonesa empacotada

L’un des légumes japonais les plus répandus, le negi, est souvent confondu avec l’oignon gallois et le poireau en raison de leurs similitudes frappantes en termes d’apparence et de goût.

En japonais, il peut également être appelé « naga negi » (long negi) ou « shiro negi » (negi blanc).

Esta longa cebola verde é usada para dar sabor a ensopados, bem como sopas quentes e panelas.

Le negi est particulièrement populaire pendant les mois d’hiver, car il est également connu pour être un remède populaire contre le rhume.

2. Kabocha: Abóbora Kabocha

Le kabocha est un type de courge dont le goût est similaire à celui du potiron, mais qui est connu pour être légèrement plus sucré. Ces courges sont robustes et d’apparence vert foncé, révélant une couleur orange vif lorsqu’elles sont ouvertes.

Le kabocha mijoté dans de la sauce soja et du sucre est un plat d’accompagnement typique de la maison. Une fois cuite, la peau est entièrement comestible et aussi délicieuse que l’intérieur, alors assurez-vous de ne pas la gaspiller !

Kabocha também é um vegetal popular na tempura japonesa, e kabocha picado e amassado são usados em saladas. Este alimento é conhecido por ser rico em beta-caroteno e vitamina A, e também contém vitamina C, ferro e potássio.

3. Daikon: Mooli

Le mot daikon signifie « grosse racine », et ce radis blanc porte bien son nom !

Croustillant lorsqu’il est cru et tendre lorsqu’il est cuit, ce légume-racine japonais a un goût plus doux que certains autres types de radis.

Ce légume japonais polyvalent peut être préparé de diverses manières. Il peut être mijoté avec des fruits de mer, cuit dans des soupes ou des plats en pot comme l’oden. Lorsqu’il est râpé cru, on l’appelle daikon oroshi, et il est populairement consommé avec du poisson grillé, des nouilles soba et udon, ainsi que des tempuras.

O Daikon é conhecido por ser uma boa fonte de fibra, folato, riboflavina e potássio, além de conter várias outras vitaminas.

4. Shiso: Perilla

Si vous êtes à la recherche d’une herbe qui laisse un impact sur vos papilles, ne cherchez pas plus loin que le shiso.

Conhecida no Ocidente como a planta perigosa ou bife, esta folha é conhecida por sua potência e sabor.

Existem diferentes tipos de shiso usados no Japão. As folhas verdes são chamadas de aojiso, enquanto as folhas vermelhas são também conhecidas como jiso.

Au Japon, l’aojiso est une saveur caractéristique de la vinaigrette de style japonais, et le shiso est souvent associé aux umeboshi (prunes marinées) pour parfumer le riz.

En plus d’être savoureuse, cette feuille est connue pour ses bienfaits nutritionnels, notamment sa teneur relativement élevée en acides gras oméga.

5. Naga-imo: inhame da montanha japonesa

Naga-imo signifie « longue pomme de terre », et il est facile de comprendre pourquoi ! Cependant, contrairement à une pomme de terre typique, elle est le plus souvent servie râpée, une préparation connue sous le nom de tororo, qui est une garniture visqueuse et gluante servie sur le riz et les nouilles. Elle est également utilisée comme épaississant dans un plat ressemblant à une crêpe appelé okonomiyaki. Son goût doux en fait un accompagnement parfait, un légume dont la saveur ne domine pas le plat principal. Mieux encore, c’est une bonne source de protéines, de potassium, de magnésium et d’autres vitamines !

Bien que nous ayons inclus cinq des légumes japonais les plus célèbres que l’on trouve dans le pays, il ne s’agit en aucun cas d’une liste complète, alors ne soyez pas surpris si vous rencontrez d’autres légumes encore plus délicieux en dégustant la cuisine exquise du pays.

Se você está no Japão, não pode perder esses vegetais! Se você tiver sorte o suficiente para encontrar esses vegetais em sua área de l’agriculture biologique, por que não tentar usá-los em sua cozinha?

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