Poiché le cucine internazionali negli Stati Uniti diventano sempre più autentiche grazie agli immigrati e ai viaggi, ci sono ancora differenze tra le cucine del paese d'origine e i ristoranti negli Stati Uniti. Questo è certamente vero per la cucina giapponese che è una delle cucine più popolari in America. E il sushi è il più ricercato nella cucina giapponese. Quindi ecco le differenze tra Giappone e America quando si tratta di sushi.
Sushi in Giappone
A differenza di altre cucine internazionali, la cucina giapponese è incentrata su un unico tema, il che significa che ogni locale ha un solo tema, come sushi bar, tempura bar, negozi di ramen, ristoranti yakitori, ecc.
C'è un'intera gamma di stabilimenti di sushi nel paese, dai lussuosi sushi bar ai negozi di nastri trasportatori economici. Per la maggior parte, sushi in Giappone significa andare al sushi bar dove ti siedi al bancone e interagisci con lo chef di sushi.
Mentre potrebbe esserci una lista di pesce, di solito non c'è un menu in quanto i clienti chiedono allo chef cosa è fresco e consigliato per il giorno in questione. Nei sushi bar, dovresti aspettarti di mangiare sashimi, nigiri o involtini di mano, ma mai involtini di sushi multi-ingrediente. In Giappone, il sushi significa assaggiare i sapori sottili ed equilibrati e apprezzare la freschezza e la purezza di un particolare pesce crudo o frutti di mare.
Sushi negli Stati Uniti
Negli Stati Uniti, la cucina giapponese è diventata comune quanto le pizze e gli hamburger. Per la maggior parte delle persone, la cucina giapponese è sinonimo di sushi.
Come in Giappone, negli Stati Uniti c'è un'intera gamma di budget per il sushi, dalle costose esperienze in stile omakase ai ristoranti economici di quartiere. Mentre le esperienze più costose del sushi bar sono più simili all'esperienza del sushi in Giappone, il sushi in America si è evoluto nella propria cucina giapponese-americana attraverso la creazione di involtini di sushi.
Regole universali del sushi
Sebbene il Giappone abbia apparentemente più "regole del sushi" rispetto agli Stati Uniti, esiste un'etichetta di sushi universale per un'esperienza più gustosa.
- Non mescolare il wasabi con la salsa di soia. Ciò indebolirebbe la forza del wasabi e ti costringerebbe ad aggiungerne sempre di più. Spalma una piccola quantità di wasabi su ogni boccone di sushi, quindi immergilo nella salsa di soia
- Non immergere l'intero boccone nella salsa di soia. Tamponare delicatamente un angolo del sushi nella salsa di soia in modo che la salsa non sopraffà il sapore del sushi
- Lo zenzero sottaceto è un detergente per il palato. Non mettere lo zenzero sopra il sushi. Invece, prendi una singola fetta dopo ogni boccone di sushi per rinfrescare il palato per il boccone successivo.
- Se stai riducendo i carboidrati, ordina il sashimi in modo da non sprecare il riso del sushi
Differenze tra sushi giapponese e americano
Ristorante o bar
In Giappone il sushi viene servito in un sushi bar dove sei sempre davanti al sushi chef. Alcuni posti hanno tavoli per gruppi più numerosi, di solito famiglie e turisti che vogliono sedersi.
Negli Stati Uniti, il sushi viene generalmente servito in un ristorante pieno di tavoli piuttosto che in un intimo sushi bar. Nelle grandi città e nelle città dei buongustai, potresti trovare veri sushi bar con chef giapponesi immigrati negli Stati Uniti.
Con alcune eccezioni, il sushi economico si trova anche in Giappone e negli Stati Uniti nei ristoranti e nei supermercati con nastri trasportatori in confezioni pronte al consumo.
Lo chef del sushi
In Giappone, i sushi chef sono i maestri della loro professione. Fanno il loro apprendistato da giovani e ne fanno la loro professione per tutta la vita. Il ruolo di un sushi chef non è solo quello di preparare deliziosi sushi, ma anche di interagire con i suoi ospiti. Sono un po' come un barista, cioè dialogano e conoscono i desideri dei loro clienti. Non lasciarti intimidire, perché i migliori chef di sushi sono amichevoli, purché tu sia anche amichevole e rispettoso.
Gli chef di sushi negli Stati Uniti sono lì solo per il lavoro e non per la padronanza della professione per tutta la vita. Probabilmente li vedrai impegnati dietro il bancone del sushi, ma la maggior parte dei clienti generalmente preferisce prendere un tavolo piuttosto che mangiare al sushi bar.
