À medida que a culinária internacional nos Estados Unidos se torna cada vez mais autêntica graças aos imigrantes e às viagens, ainda existem diferenças entre a culinária do país de origem e os restaurantes dos Estados Unidos. Isso certamente é verdade para a culinária japonesa, que é uma das cozinhas mais populares da América. E o sushi é o mais procurado da culinária japonesa. Então, aqui estão as diferenças entre o Japão e a América quando se trata de sushi.
Sushi no Japão
Ao contrário de outras cozinhas internacionais, a culinária japonesa é focada em um único tema, o que significa que cada estabelecimento de comida tem apenas um tema, como bares de sushi, bares de tempura, lojas de ramen, restaurantes yakitori, etc.
Há uma grande variedade de estabelecimentos de sushi no país, de bares sofisticados de sushi a lojas baratas de esteira rolante. Para a maior parte, sushi no Japão significa ir ao sushi bar, onde você se senta no balcão e interage com o chef de sushi.
Embora possa haver uma lista de peixes, geralmente não há menu, pois os clientes perguntam ao chef o que é fresco e recomendado para o dia em questão. Em bares de sushi, você deve esperar comer sashimi, nigiri ou rolinhos de mão, mas nunca rolinhos de sushi com vários ingredientes. No Japão, o sushi é provar sabores sutis e equilibrados e apreciar o frescor e a pureza de um determinado peixe cru ou frutos do mar.
Sushi nos Estados Unidos
Nos Estados Unidos, a culinária japonesa se tornou tão comum quanto pizzas e hambúrgueres. Para a maioria das pessoas, a culinária japonesa é sinônimo de sushi.
Como o Japão, há uma grande variedade de orçamentos para sushi nos Estados Unidos, desde experiências caras no estilo omakase até restaurantes baratos de bairro. Enquanto as experiências de sushi bar mais caras são mais parecidas com a experiência de sushi no Japão, o sushi na América evoluiu para sua própria cozinha nipo-americana por meio da criação de rolos de sushi.
Regras universais de sushi
Embora o Japão aparentemente tenha mais “regras de sushi” do que os Estados Unidos, existe um rótulo universal de sushi para uma experiência mais saborosa.
- Não misture wasabi com molho de soja. Isso enfraqueceria a força do wasabi e forçaria você a adicionar mais e mais. Espalhe uma pequena quantidade de wasabi em cada mordida de sushi e mergulhe no molho de soja
- Não mergulhe todo o pedaço no molho de soja. Passe suavemente um canto do sushi no molho de soja para que o molho não supere o sabor do sushi
- Gengibre em conserva é um limpador de palato. Não coloque o gengibre em cima do sushi. Em vez disso, pegue uma única fatia após cada mordida no sushi para refrescar o paladar para a próxima mordida.
- Se você está cortando carboidratos, peça sashimi para não desperdiçar o arroz de sushi
Diferenças entre sushi japonês e americano
Restaurante ou bar
No Japão, o sushi é servido em um sushi bar onde você está sempre na frente do chef de sushi. Alguns lugares têm mesas para grupos maiores, geralmente famílias e turistas que desejam se sentar.
Nos Estados Unidos, o sushi é normalmente servido em um restaurante repleto de mesas, em vez de um sushi bar intimista. Em grandes cidades e vilas gastronômicas, você pode encontrar sushi bar de verdade com chefs japoneses que imigraram para os Estados Unidos.
Com algumas exceções, o sushi barato também pode ser encontrado no Japão e nos Estados Unidos em restaurantes de esteira rolante e supermercados em embalagens prontas para consumo.
O chef de sushi
No Japão, os chefs de sushi são os mestres de sua profissão. Eles fazem seu aprendizado quando são jovens e fazem disso sua profissão por toda a vida. O papel de um sushi chef não é apenas preparar deliciosos sushis, mas também interagir com seus convidados. São um pouco como bartender, ou seja, conversam e conhecem os desejos de seus clientes. Não se deixe intimidar, porque os melhores chefs de sushi são amigáveis, contanto que você seja amigável e respeitoso também.
Os chefs de sushi nos Estados Unidos estão lá apenas para o trabalho e não para o domínio da profissão por toda a vida. Você provavelmente os verá ocupados atrás do balcão de sushi, mas a maioria dos clientes geralmente prefere uma mesa em vez de comer no sushi bar.
