Sushi no Japão e nos Estados Unidos, quais são as diferenças?

Alors que les cuisines internationales aux États-Unis deviennent de plus en plus authentiques grâce aux immigrants et aux voyages, il existe toujours des différences entre les cuisines du pays d’origine et les restaurants aux États-Unis. C’est certainement vrai pour la cuisine Japonnaise qui est l’une des cuisines les plus populaires en Amérique. Et les sushis sont les plus recherchés dans la cuisine Japonnaise. Voici donc les différences entre le Japon et l’Amérique en matière de sushi.

Sushi no Japão

Contrairement à d’autres cuisines internationales, la cuisine Japonnaise est axée sur un seul thème, ce qui signifie que chaque établissement de restauration ne propose qu’un seul thème, comme les bars à sushis, les bars à tempura, les magasins de ramen, les restaurants de yakitori, etc.

Il existe toute une gamme d’établissements de sushi dans le pays, allant des bars à sushi raffinés aux boutiques à tapis roulant bon marché. Pour la plupart, le sushi au Japon signifie aller au sushi bar où vous vous asseyez au comptoir et interagissez avec le chef sushi.

Bien qu’il puisse y avoir une liste de poissons, il n’y a généralement pas de menu car les clients demandent au chef ce qui est frais et recommandé pour le jour en question. Dans les bars à sushis, il faut s’attendre à manger des sashimis, des nigiri ou des rouleaux à main, mais jamais des rouleaux de sushis à plusieurs ingrédients. Au Japon, le sushi consiste à goûter les saveurs subtiles et équilibrées et à apprécier la fraîcheur et la pureté d’un poisson cru ou d’un fruit de mer particulier.

Sushi nos Estados Unidos

Nos Estados Unidos, a culinária japonesa se tornou tão comum quanto pizzas e hambúrgueres. Para a maioria das pessoas, a culinária japonesa é sinônimo de sushi.

Comme au Japon, il existe aux États-Unis toute une gamme de budgets consacrés aux sushis, allant des expériences coûteuses de type omakase aux restaurants de quartier bon marché. Alors que les expériences plus coûteuses dans les bars à sushis ressemblent davantage à l’expérience du sushi au Japon, le sushi en Amérique a évolué pour devenir sa propre cuisine nippo-américaine grâce à la création des sushi rolls.

Regras universais de sushi

Bien que le Japon ait apparemment plus de « règles du sushi » que les États-Unis, il existe une étiquette universelle du sushi pour une expérience plus savoureuse.

  • Não misture wasabi com molho de soja. Isso enfraqueceria a força do wasabi e forçaria você a adicionar mais e mais. Espalhe uma pequena quantidade de wasabi em cada mordida de sushi e mergulhe no molho de soja
  • Não mergulhe todo o pedaço no molho de soja. Passe suavemente um canto do sushi no molho de soja para que o molho não supere o sabor do sushi
  • Gengibre em conserva é um limpador de palato. Não coloque o gengibre em cima do sushi. Em vez disso, pegue uma única fatia após cada mordida no sushi para refrescar o paladar para a próxima mordida.
  • Se você está cortando carboidratos, peça sashimi para não desperdiçar o arroz de sushi

Diferenças entre sushi japonês e americano

Restaurante ou bar

Au Japon, les sushis sont servis dans un bar à sushis où vous êtes toujours en face du chef sushi. Certains endroits disposent de tables pour des groupes plus importants, généralement pour les familles et les touristes qui souhaitent s’asseoir à table.

Nos Estados Unidos, o sushi é normalmente servido em um restaurante repleto de mesas, em vez de um sushi bar intimista. Em grandes cidades e vilas gastronômicas, você pode encontrar sushi bar de verdade com chefs japoneses que imigraram para os Estados Unidos.

Com algumas exceções, o sushi barato também pode ser encontrado no Japão e nos Estados Unidos em restaurantes de esteira rolante e supermercados em embalagens prontas para consumo.

O chef de sushi

Au Japon, les chefs de sushi sont les maîtres de leur profession. Ils font leur apprentissage lorsqu’ils sont jeunes et en font leur profession toute leur vie. Le rôle d’un chef sushi n’est pas seulement de préparer de délicieux sushis, mais aussi d’interagir avec ses invités. Ils sont un peu comme un barman, c’est-à-dire qu’ils conversent et apprennent à connaître les désirs de leurs clients. Ne vous laissez pas intimider, car les meilleurs chefs de sushi sont amicaux, à condition que vous soyez également amical et respectueux.

Os chefs de sushi nos Estados Unidos estão lá apenas para o trabalho e não para o domínio da profissão por toda a vida. Você provavelmente os verá ocupados atrás do balcão de sushi, mas a maioria dos clientes geralmente prefere uma mesa em vez de comer no sushi bar.

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