A medida que las cocinas internacionales en los Estados Unidos se vuelven cada vez más auténticas gracias a los inmigrantes y los viajes, todavía existen diferencias entre las cocinas del país de origen y los restaurantes de los Estados Unidos. Esto es ciertamente cierto para la cocina japonesa, que es una de las cocinas más populares de Estados Unidos. Y el sushi es el más buscado en la cocina japonesa. Entonces, aquí están las diferencias entre Japón y Estados Unidos cuando se trata de sushi.
Sushi en Japón
A diferencia de otras cocinas internacionales, la cocina japonesa se centra en un solo tema, lo que significa que cada establecimiento de comida tiene un solo tema, como bares de sushi, bares de tempura, tiendas de ramen, restaurantes de yakitori, etc.
Hay una amplia gama de establecimientos de sushi en el país, desde elegantes bares de sushi hasta tiendas económicas de cintas transportadoras. En su mayor parte, el sushi en Japón significa ir al bar de sushi donde te sientas en el mostrador e interactúas con el chef de sushi.
Si bien puede haber una lista de pescados, generalmente no hay un menú, ya que los clientes le preguntan al chef qué es fresco y recomendado para el día en cuestión. En los bares de sushi, debe esperar comer sashimi, nigiri o rollos de mano, pero nunca rollos de sushi de varios ingredientes. En Japón, el sushi se trata de probar los sabores sutiles y equilibrados y apreciar la frescura y pureza de un pescado o marisco crudo en particular.
Sushi en los Estados Unidos
En los Estados Unidos, la cocina japonesa se ha vuelto tan común como las pizzas y las hamburguesas. Para la mayoría de la gente, la cocina japonesa es sinónimo de sushi.
Al igual que en Japón, existe una amplia gama de presupuestos de sushi en los Estados Unidos, desde costosas experiencias al estilo omakase hasta restaurantes económicos del vecindario. Si bien las experiencias de barra de sushi más caras se parecen más a la experiencia de sushi en Japón, el sushi en Estados Unidos se ha convertido en su propia cocina japonesa-estadounidense a través de la creación de rollos de sushi.
Reglas universales del sushi
Aunque Japón aparentemente tiene más "reglas de sushi" que los Estados Unidos, existe una etiqueta de sushi universal para una experiencia más sabrosa.
- No mezcle wasabi con salsa de soja. Esto debilitaría la fuerza del wasabi y te obligaría a agregar más y más. Unte una pequeña cantidad de wasabi en cada bocado de sushi, luego sumérjalo en la salsa de soja
- No sumerjas todo el bocado en salsa de soja. Frote suavemente una esquina del sushi en la salsa de soja para que la salsa no domine el sabor del sushi.
- El jengibre en escabeche es un limpiador del paladar. No coloques el jengibre encima del sushi. En su lugar, tome una sola rebanada después de cada bocado de sushi para refrescar su paladar para el siguiente bocado.
- Si está reduciendo los carbohidratos, pida sashimi para no desperdiciar el arroz de sushi
Diferencias entre sushi japonés y americano
Restaurante o bar
En Japón, el sushi se sirve en un bar de sushi donde siempre estás frente al chef de sushi. Algunos lugares tienen mesas para grupos más grandes, generalmente familias y turistas que quieren sentarse.
En los Estados Unidos, el sushi se sirve típicamente en un restaurante lleno de mesas en lugar de un bar de sushi íntimo. En las grandes ciudades y pueblos amantes de la comida, es posible que encuentre auténticos bares de sushi con chefs japoneses que emigraron a los Estados Unidos.
Con algunas excepciones, el sushi económico también se puede encontrar en Japón y Estados Unidos en restaurantes y supermercados con cintas transportadoras en envases listos para comer.
El chef de sushi
En Japón, los chefs de sushi son los maestros de su profesión. Hacen su aprendizaje cuando son jóvenes y lo hacen su profesión durante toda su vida. El papel de un chef de sushi no es solo preparar un delicioso sushi, sino también interactuar con sus invitados. Son un poco como un bartender, es decir, conversan y conocen los deseos de sus clientes. No se deje intimidar, porque los mejores chefs de sushi son amables, siempre que usted sea amable y respetuoso.
Los chefs de sushi en los Estados Unidos solo están allí para el trabajo y no para el dominio de la profesión de por vida. Probablemente los verá ocupados detrás del mostrador de sushi, pero la mayoría de los clientes generalmente prefieren sentarse en una mesa en lugar de comer en la barra de sushi.
