Sushi in Japan und den USA, wo liegen die Unterschiede?

Alors que les cuisines internationales aux États-Unis deviennent de plus en plus authentiques grâce aux immigrants et aux voyages, il existe toujours des différences entre les cuisines du pays d’origine et les restaurants aux États-Unis. C’est certainement vrai pour la cuisine Japonnaise qui est l’une des cuisines les plus populaires en Amérique. Et les sushis sont les plus recherchés dans la cuisine Japonnaise. Voici donc les différences entre le Japon et l’Amérique en matière de sushi.

Sushi in Japan

Contrairement à d’autres cuisines internationales, la cuisine Japonnaise est axée sur un seul thème, ce qui signifie que chaque établissement de restauration ne propose qu’un seul thème, comme les bars à sushis, les bars à tempura, les magasins de ramen, les restaurants de yakitori, etc.

Il existe toute une gamme d’établissements de sushi dans le pays, allant des bars à sushi raffinés aux boutiques à tapis roulant bon marché. Pour la plupart, le sushi au Japon signifie aller au sushi bar où vous vous asseyez au comptoir et interagissez avec le chef sushi.

Bien qu’il puisse y avoir une liste de poissons, il n’y a généralement pas de menu car les clients demandent au chef ce qui est frais et recommandé pour le jour en question. Dans les bars à sushis, il faut s’attendre à manger des sashimis, des nigiri ou des rouleaux à main, mais jamais des rouleaux de sushis à plusieurs ingrédients. Au Japon, le sushi consiste à goûter les saveurs subtiles et équilibrées et à apprécier la fraîcheur et la pureté d’un poisson cru ou d’un fruit de mer particulier.

Sushi in den USA

In den Vereinigten Staaten ist die japanische Küche so weit verbreitet wie Pizza und Burger. Für die meisten Menschen ist die japanische Küche gleichbedeutend mit Sushi.

Comme au Japon, il existe aux États-Unis toute une gamme de budgets consacrés aux sushis, allant des expériences coûteuses de type omakase aux restaurants de quartier bon marché. Alors que les expériences plus coûteuses dans les bars à sushis ressemblent davantage à l’expérience du sushi au Japon, le sushi en Amérique a évolué pour devenir sa propre cuisine nippo-américaine grâce à la création des sushi rolls.

Universelle Sushi-Regeln

Bien que le Japon ait apparemment plus de « règles du sushi » que les États-Unis, il existe une étiquette universelle du sushi pour une expérience plus savoureuse.

  • Mischen Sie Wasabi nicht mit Sojasauce. Dies würde die Stärke des Wasabis schwächen und Sie zwingen, immer mehr davon hinzuzufügen. Verteile eine kleine Menge Wasabi auf jedem Bissen Sushi und tauche es dann in die Sojasauce
  • Tauchen Sie nicht den ganzen Bissen in Sojasauce. Tupfen Sie eine Ecke des Sushis vorsichtig in die Sojasauce, damit die Sauce den Geschmack des Sushis nicht übertönt
  • Eingelegter Ingwer ist ein Gaumenreiniger. Legen Sie den Ingwer nicht auf das Sushi. Nehmen Sie stattdessen nach jedem Bissen Sushi eine einzelne Scheibe, um Ihren Gaumen für den nächsten Bissen zu erfrischen.
  • Wenn Sie weniger Kohlenhydrate essen möchten, bestellen Sie Sashimi, damit Sie den Sushi-Reis nicht verschwenden

Unterschiede zwischen japanischem und amerikanischem Sushi

Restaurant oder Bar

Au Japon, les sushis sont servis dans un bar à sushis où vous êtes toujours en face du chef sushi. Certains endroits disposent de tables pour des groupes plus importants, généralement pour les familles et les touristes qui souhaitent s’asseoir à table.

In den Vereinigten Staaten wird Sushi normalerweise in einem mit Tischen gefüllten Restaurant serviert und nicht in einer intimen Sushi-Bar. In Großstädten und Feinschmeckerstädten finden Sie vielleicht echte Sushi-Bars mit japanischen Köchen, die in die USA ausgewandert sind.

In Japan und den USA findet man bis auf wenige Ausnahmen auch in Fließbandrestaurants und Supermärkten preiswertes Sushi in verzehrfertiger Verpackung.

Der Sushi-Koch

Au Japon, les chefs de sushi sont les maîtres de leur profession. Ils font leur apprentissage lorsqu’ils sont jeunes et en font leur profession toute leur vie. Le rôle d’un chef sushi n’est pas seulement de préparer de délicieux sushis, mais aussi d’interagir avec ses invités. Ils sont un peu comme un barman, c’est-à-dire qu’ils conversent et apprennent à connaître les désirs de leurs clients. Ne vous laissez pas intimider, car les meilleurs chefs de sushi sont amicaux, à condition que vous soyez également amical et respectueux.

Sushi-Köche in den Vereinigten Staaten sind nur für den Job da und nicht für die lebenslange Beherrschung des Berufs. Sie werden wahrscheinlich hinter der Sushi-Theke beschäftigt sein, aber die meisten Kunden ziehen es vor, einen Tisch zu nehmen, anstatt an der Sushi-Bar zu essen.

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