Sushi in Japan und den USA, wo liegen die Unterschiede?

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Da die internationale Küche in den USA durch Einwanderer und Reisen immer authentischer wird, gibt es immer noch Unterschiede zwischen den Küchen des Heimatlandes und den Restaurants in den USA. Dies gilt sicherlich für die japanische Küche, die eine der beliebtesten Küchen in Amerika ist. Und Sushi ist in der japanischen Küche am begehrtesten. Hier sind also die Unterschiede zwischen Japan und Amerika, wenn es um Sushi geht.

Sushi in Japan

Im Gegensatz zu anderen internationalen Küchen konzentriert sich die japanische Küche auf ein einziges Thema, was bedeutet, dass jedes Lebensmittelunternehmen nur ein Thema hat, wie Sushi-Bars, Tempura-Bars, Ramen-Läden, Yakitori-Restaurants usw.

Es gibt eine ganze Reihe von Sushi-Restaurants im Land, von schicken Sushi-Bars bis hin zu günstigen Fließband-Läden. Sushi bedeutet in Japan meistens, in die Sushi-Bar zu gehen, wo man an der Theke sitzt und mit dem Sushi-Koch interagiert.

Obwohl es eine Fischliste geben kann, gibt es normalerweise keine Speisekarte, da die Kunden den Koch fragen, was frisch und für den betreffenden Tag empfohlen wird. In Sushi-Bars sollten Sie damit rechnen, Sashimi, Nigiri oder Handbrötchen zu essen, aber niemals Sushi-Rollen mit mehreren Zutaten. In Japan geht es bei Sushi darum, die subtilen und ausgewogenen Aromen zu probieren und die Frische und Reinheit eines bestimmten rohen Fischs oder Meeresfrüchtes zu schätzen.

Sushi in den USA

In den Vereinigten Staaten ist die japanische Küche so weit verbreitet wie Pizza und Burger. Für die meisten Menschen ist die japanische Küche gleichbedeutend mit Sushi.

Wie in Japan gibt es in den USA eine ganze Reihe von Sushi-Budgets, von teuren Omakase-Erlebnissen bis hin zu preiswerten Restaurants in der Nachbarschaft. Während die teureren Sushi-Bar-Erlebnisse eher dem Sushi-Erlebnis in Japan ähneln, hat sich Sushi in Amerika durch die Kreation von Sushi-Rollen zu einer eigenen japanisch-amerikanischen Küche entwickelt.

Universelle Sushi-Regeln

Obwohl Japan anscheinend mehr „Sushi-Regeln“ hat als die USA, gibt es ein universelles Sushi-Label für ein schmackhafteres Erlebnis.

  • Mischen Sie Wasabi nicht mit Sojasauce. Dies würde die Stärke des Wasabis schwächen und Sie zwingen, immer mehr davon hinzuzufügen. Verteile eine kleine Menge Wasabi auf jedem Bissen Sushi und tauche es dann in die Sojasauce
  • Tauchen Sie nicht den ganzen Bissen in Sojasauce. Tupfen Sie eine Ecke des Sushis vorsichtig in die Sojasauce, damit die Sauce den Geschmack des Sushis nicht übertönt
  • Eingelegter Ingwer ist ein Gaumenreiniger. Legen Sie den Ingwer nicht auf das Sushi. Nehmen Sie stattdessen nach jedem Bissen Sushi eine einzelne Scheibe, um Ihren Gaumen für den nächsten Bissen zu erfrischen.
  • Wenn Sie weniger Kohlenhydrate essen möchten, bestellen Sie Sashimi, damit Sie den Sushi-Reis nicht verschwenden

Unterschiede zwischen japanischem und amerikanischem Sushi

Restaurant oder Bar

In Japan wird Sushi in einer Sushi-Bar serviert, in der Sie immer vor dem Sushi-Koch stehen. Einige Orte haben Tische für größere Gruppen, normalerweise Familien und Touristen, die sich setzen möchten.

In den Vereinigten Staaten wird Sushi normalerweise in einem mit Tischen gefüllten Restaurant serviert und nicht in einer intimen Sushi-Bar. In Großstädten und Feinschmeckerstädten finden Sie vielleicht echte Sushi-Bars mit japanischen Köchen, die in die USA ausgewandert sind.

In Japan und den USA findet man bis auf wenige Ausnahmen auch in Fließbandrestaurants und Supermärkten preiswertes Sushi in verzehrfertiger Verpackung.

Der Sushi-Koch

In Japan sind Sushi-Köche die Meister ihres Fachs. Sie machen ihre Ausbildung in jungen Jahren und machen sie ihr Leben lang zu ihrem Beruf. Die Rolle eines Sushi-Kochs besteht nicht nur darin, leckeres Sushi zuzubereiten, sondern auch mit seinen Gästen zu interagieren. Sie sind ein bisschen wie ein Barkeeper, das heißt, sie unterhalten sich und lernen die Wünsche ihrer Kunden kennen. Lassen Sie sich nicht einschüchtern, denn die besten Sushi-Köche sind freundlich, solange Sie auch freundlich und respektvoll sind.

Sushi-Köche in den Vereinigten Staaten sind nur für den Job da und nicht für die lebenslange Beherrschung des Berufs. Sie werden wahrscheinlich hinter der Sushi-Theke beschäftigt sein, aber die meisten Kunden ziehen es vor, einen Tisch zu nehmen, anstatt an der Sushi-Bar zu essen.

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