Compartilhar no facebook
Compartilhar no twitter
Compartilhar no pinterest
Compartilhar no whatsapp
Compartilhar no email

Qual arroz para fazer do seu sushi um sucesso sempre?

Nunca foi tão fácil fazer um maki perfeito graças à máquina de enrolar Easy Sushi®. Descubra o utensílio Easy Sushi®

Depois de ver quais eram o peixe mais adequado para a preparação de sushi, agora é a vez do arroz e suas diferentes variedades serem analisadas.

Qualquer amante de sushi sabe que o arroz é um dos ingredientes essenciais deste prato tradicional japonês.

E embora possa ser complicado, é possível fazer seu próprio sushi em casa. Tudo que você precisa é de peixe cru ou qualquer outro tipo de marisco de sua escolha e arroz (e quaisquer outros ingredientes que você queira colocar no seu sushi).

Quando o assunto é arroz, você sabe qual é o melhor arroz para sushi?

Tradicionalmente, existe um tipo particular de arroz que os chefs japoneses usam para o sushi, chamado arroz para sushi. Este tipo de arroz é feito de arroz japonês de grãos curtos.

No entanto, se você não conseguir encontrá-lo, pode usar outros tipos de arroz para fazer sushi, como arroz Calrose e arroz integral. Continue a ler para saber mais.

Você pode usar qualquer arroz para sushi?

Tecnicamente, você pode usar muitos tipos diferentes de arroz para o seu sushi caseiro, mas eles definitivamente não terão o mesmo sabor do arroz de sushi.

Uma das principais características do arroz de sushi é sua viscosidade, o que permite aderir a peixes e outros ingredientes de sushi. O arroz branco simples é muito fofo, mas se você cozinhá-lo de uma certa maneira e adicionar os ingredientes certos, poderá torná-lo pegajoso.

Dependendo de sua forma, o arroz pode ser classificado em três categorias: arroz de grão curto, arroz de grão médio e arroz de grão longo.

Lembre-se que você só pode fazer sushi com arroz de grão curto ou médio, mas o arroz de grão curto é sempre a melhor opção. Em algumas receitas japonesas, o arroz de grão médio e o arroz de grão curto são misturados.

O que quer que você faça, não tente fazer sushi com arroz de grão longo. Embora o arroz de grão longo seja o tipo de arroz mais usado na culinária japonesa, não é usado para sushi. Na verdade, não contém amido suficiente, o que torna o arroz pegajoso.

Os melhores tipos de arroz para sushi

Às vezes, pode ser difícil conseguir que a comida tenha o mesmo sabor de quando você a provou no restaurante. Dito isto, se você tiver os ingredientes certos, poderá deixar o sabor muito próximo do original.

Infelizmente, o melhor tipo de arroz pode ser muito difícil de encontrar quando se trata de sushi, e algumas variedades só podem ser encontradas no Japão.

arroz japonês

Também conhecido como arroz Japonica, o arroz japonês é uma das melhores variedades de arroz que você pode adicionar à sua receita de sushi. Inclui arroz regular e arroz glutinoso, e ambas as variedades são de grão curto.

O arroz japonês simples, também conhecido como uruchimai, é usado em quase todas as receitas culinárias japonesas. Este tipo de arroz é de grão curto, o que o torna ideal para sushi, bolinhos de arroz e inúmeras outras receitas japonesas.

O arroz pegajoso, também conhecido como mochigome, é muito mais pegajoso do que o arroz japonês comum, mas é usado apenas para fazer doces japoneses tradicionais, como bolo mochi.

Uma das variedades mais qualitativas de arroz japonês é o chamado arroz koshihikari. Infelizmente, também é um dos tipos de arroz mais caros, mas você pode encontrá-lo em quase qualquer supermercado japonês.

arroz para sushi

Algumas pessoas tendem a confundir arroz de sushi com arroz japonês, e outras pensam que são duas variedades completamente diferentes de arroz.

Na realidade, o arroz de sushi é feito cozinhando e adicionando vinagre ao arroz japonês. É por isso que o nome japonês para arroz para sushi é sumeshi, traduzido como “arroz em vinagre”.

Enquanto o arroz japonês pode ser usado para várias receitas japonesas, o arroz de sushi, como o nome sugere, só pode ser usado para a preparação de sushi.

Se você quiser fazer arroz de sushi tradicional, precisará de arroz japonês de grão curto, vinagre, sal e açúcar. Depois de lavar e enxaguar o arroz várias vezes, deixe-o de molho por cerca de 30 minutos.

Para preparar o arroz de sushi, uma panela de arroz é a melhor opção. Mas se você não tiver uma, você sempre pode usar uma panela comum.

Depois que o arroz estiver cozido, você precisa temperá-lo com vinagre, sal e açúcar. Ao adicionar estes três ingredientes, conseguirá um equilíbrio ideal entre o sabor azedo, salgado e doce do seu sushi.

Lembre-se de que o arroz de sushi deve ser pegajoso. Se for mais mastigável do que pegajoso, você pode ter cozinhado demais.

Arroz Calrose

Caso não encontre arroz japonês, a melhor alternativa é usar arroz Calrose. Ao contrário do arroz tradicional japonês, que é de grão curto, o arroz Calrose é de grão médio.

Esta variedade de arroz foi cultivada na Califórnia, onde é cultivada desde 1950.

Na verdade, o arroz Calrose é tão popular na América que a maioria dos restaurantes japoneses optam por essa variedade de arroz em suas receitas. É por isso que muitos consideram o arroz Calrose a versão ocidental do arroz japonês autêntico.

Como esta variedade de arroz tem um sabor bastante suave, é usada para sushi e para uma variedade de receitas.

Quando você quiser cozinhá-lo, é melhor lavá-lo e enxaguá-lo com água. Desta forma, o excesso de amido será eliminado. Você precisa cozinhá-lo por cerca de 20 minutos e depois deixar no vapor por mais 10 minutos.

Então este é o arroz Calrose, arroz de sushi? Depende de como você olha para ele, mas é comumente usado hoje para sushi.

Embora não seja comum usar arroz integral para sushi, algumas pessoas preferem essa opção porque é 15 % menos calórica que o arroz branco.

arroz integral japonês

O arroz integral também tem um sabor mais pronunciado, então lembre-se disso ao usá-lo em sua receita de sushi. Como leva mais tempo para ferver, algumas pessoas evitam essa opção.

No entanto, este tipo de arroz é definitivamente o mais saudável.

Tipos de arroz a evitar para sushi

Existem alguns tipos de arroz que as pessoas costumam considerar para o sushi que eu não recomendo.

Estes são os seguintes:

  • Arroz arbóreo
  • arroz glutinoso
  • Arroz branco de grão longo (como o arroz Basmati)

Resumindo

Então, qual é o melhor arroz para sushi? Existe apenas uma resposta correta. Se você quer preparar o sushi tradicional japonês, o arroz de sushi é a melhor opção.

É fácil de preparar e dará ao seu sushi o sabor autêntico e delicioso que só pode ser encontrado em restaurantes japoneses. Encontre nosso arroz de sushi na categoria mercearia.

Preparar maki nunca foi tão fácil com o Easy Sushi®

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.

Você vai gostar também
6 boas razões para preparar maki caseiro
Notícia

6 boas razões para preparar maki caseiro

Acredite ou não, preparar maki caseiro está ao alcance de todos. De fato, os pãezinhos japoneses são muito simples de cozinhar. Eles exigem

Easy Sushi®
Site criado por tekly.fr