Eine kurze Geschichte der Makis: Woher kommen sie eigentlich?

Jeder kennt Makis, ob California Rolls oder die traditionelleren Makis, die in das berühmte Nori-Seetangblatt gewickelt sind. Im Laufe der Jahre haben sie sich zu echten Grundnahrungsmitteln der japanischen Küche im Westen entwickelt: Aber wissen Sie, woher sie eigentlich stammen?

Sushi für Kriminelle

Maki ist die Kurzform von «Makizushi», was «Sushi-Rollen» bedeutet. Sie stammen ursprünglich aus Japan und bestehen aus einer Rolle aus weißem Reis mit süßem Essig, gefüllt mit rohem Fisch oder rohem Gemüse und umhüllt von einem Blatt schwarzem Seetang.

Einer Legende zufolge wurde Maki, wie wir es kennen, von japanischen Kriminellen, besser bekannt als «Yakuza», erfunden, weil sie ihr Sushi nicht so einfach essen konnten, während sie Karten spielten.

Verärgert forderten sie angeblich, dass eine Lösung gefunden werde: So entstand die Idee, Maki in ein Blatt Nori-Seetang zu wickeln.

Rolls-Royce aus Nordamerika und Kalifornien

Anfang der 1970er-Jahre hielten Maki-Rollen Einzug in asiatische Restaurants und amerikanische Haushalte. Da die Amerikaner weder Algen noch deren Aussehen gewohnt waren, fand die berühmte Reisrolle zunächst wenig Anklang.

Da hatten die japanischen Köche eine Idee: Makis von innen nach außen zuzubereiten, indem sie das Seetangblatt hineinlegen und es in Reis einwickeln.

So entstanden die California Rolls im Jahr 1971 in Vancouver. Die Amerikaner wurden zu wahren Fans dieser neuen, umgedrehten Maki-Variante, und die Stadt Los Angeles machte sie sogar zu ihrer Spezialität, was ihr den Namen California Rolls einbrachte.

Es wird in verschiedenen Varianten erhältlich sein: mit Lachs, mit Gemüse und sogar mit «Philadelphia»-Käse, die dann zu den «Philadelphia Rolls» werden.

Also, worauf wartest du noch, um deine eigenen Makis zuzubereiten und zu genießen? das Easy Sushi®-Gerät Und natürlich danken wir dabei den mutigen Yakuza, die diese köstlichen Spezialitäten letztendlich erfunden haben.