Een korte geschiedenis van de Makis: waar komen ze nu echt vandaan?

Iedereen kent maki's, of het nu California rolls zijn of de meer traditionele maki's gewikkeld in hun beroemde nori-zeewierblad. Door de jaren heen zijn ze uitgegroeid tot ware iconen van de Japanse keuken in het Westen. Maar weet je eigenlijk waar ze vandaan komen?

Sushi voor criminelen

Maki is een afkorting van "makizushi", wat "sushirollen" betekent. Ze zijn van oorsprong Japans en worden gemaakt van een rol witte rijst met zoete azijn, gevuld met rauwe vis of rauwe groenten, en vervolgens omwikkeld met een vel zwart zeewier.

Volgens de legende is maki zoals wij het kennen bedacht door Japanse criminelen, beter bekend als "yakuza", omdat ze niet gemakkelijk sushi konden eten terwijl ze aan het kaarten waren.

Geïrriteerd vroegen ze naar verluidt om een oplossing: zo ontstond de maki gewikkeld in een nori-zeewier.

Rolls-Royce in Noord-Amerika en Californië

Begin jaren zeventig deden makirollen hun intrede in Aziatische restaurants en Amerikaanse huishoudens. Omdat Amerikanen niet gewend waren aan zeewier en het uiterlijk ervan, sprak de beroemde rijstrol hen aanvankelijk niet erg aan.

Toen kregen de Japanse koks een idee: maki's binnenstebuiten maken, door het zeewierblad aan de binnenkant te plaatsen en het in rijst te wikkelen.

Zo ontstonden de California Rolls, in 1971 in Vancouver. Amerikanen werden al snel grote fans van deze nieuwe, omgekeerde Maki en de stad Los Angeles maakte er zelfs een specialiteit van, wat leidde tot de naam California Rolls.

Het zal in verschillende varianten verkrijgbaar zijn: met zalm, met groenten en zelfs met "Philadelphia"-kaas, die dan de "Philadelphia Rolls" zullen heten.

Waar wacht je nog op om je eigen maki's te maken en ervan te genieten? het Easy Sushi®-apparaat Uiteraard met dank aan de dappere yakuza die uiteindelijk deze heerlijke specialiteiten hebben uitgevonden.