Entre rumeurs, légendes et histoire, on s’accorde à dire que l’origine des baguettes asiatiques prend naissance entre les XVIe et XIe siècles avant J.-C. sous la dynastie Shang.
Côté légende, Yu le Grand, premier empereur de Chine pourrait également en être à l’origine. En effet, craignant un assassinat, il aurait interdit couteaux et couverts en métal à sa table. Mais pressé de manger le plat qui se présentait devant lui, il aurait attrapé 2 petites branches de bois, et vous connaissez la suite…
Chez Easy Sushi®, on aime assez cette histoire inspirée de la légende (ou le contraire)… 😉
En outre, les taxations sur le métal auront également eu raison des couverts en métal, poussant ainsi à l’utilisation de baguettes en bambou principalement.
Quoi qu’il en soit, manger avec des baguettes en Asie relève de l’art de vivre. Point de découpe à table comme dans d’autres cultures, ici tout est préparé préalablement en cuisine afin faciliter le repas familial ou celui de ses hôtes. Contrairement aux couverts occidentaux apparentés à la violence des armes, les baguettes offrent quant à elles une image de non-violence, « les hommes bien élevés ne tolèrent aucun couteau à leur table » d’après Confucius.
Leur utilisation s’est par la suite répandue et popularisée dans toute l’Asie. Quelques pays y apporteront des spécificités, par exemple la longueur, la forme (carrée pour les chinoises, rondes pour les japonaises).
Des milliards de baguettes jetables sont utilisées chaque année dans le monde, y compris en occident où les restaurants asiatiques et la mode des sushis se sont fortement développés.
Preuve de leur succès et de l’image de douceur et de bienveillance qu’elles procurent, elles se sont également appropriées les cuisines des grands restaurants ou nombre de grands chefs ont adopté cet ustensile millénaire pour la manipulation et mise en place des aliments.
