Receita de Cheesecake Japonês

Você está procurando uma receita de cheesecake leve como uma nuvem? Não procure mais, você está no lugar certo! O cheesecake japonês, também conhecido como “Cheesecake de Algodão Japonês”, é a sobremesa perfeita para surpreender seus convidados com sua textura arejada e macia. Este bolo único combina a riqueza de um cheesecake tradicional com a leveza de um suflê. Neste artigo iremos guiá-lo passo a passo para fazer este delicioso bolo, com dicas e conselhos para conseguir sempre uma textura perfeita.

Por que escolher o cheesecake japonês?

O cheesecake japonês é diferente dos seus equivalentes americanos ou europeus. A sua textura arejada é obtida através da incorporação de claras de ovo batidas na massa, o que confere ao bolo um aspecto macio e leveza na boca. Além disso, é menos doce e de sabor mais sutil, o que o torna uma sobremesa ideal após uma refeição farta.

Os ingredientes essenciais para um cheesecake japonês de sucesso

Para fazer um cheesecake japonês perfeito, aqui estão os ingredientes que você precisa:

• 250g de queijo cremoso (tipo Filadélfia)
• 50g de manteiga sem sal
• 100 ml de leite integral
• 6 ovos (separar as gemas das claras)
• 140 g de açúcar de confeiteiro
• 60 g de farinha de trigo
• 20g de amido de milho (farinha de milho)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• Açúcar de confeiteiro (para decoração)

Passo 1: prepare seu molde e seu forno

Antes de começar, pré-aqueça o forno para 150ºC. Prepare um forma de mola de 20 cm de diâmetro cobrindo-o com papel manteiga. Enrole a parte externa da panela com uma folha de papel alumínio para evitar vazamentos ao cozinhar em banho-maria. O banho-maria é essencial para um cozimento uniforme e suave, garantindo que o cheesecake não rache e fique macio.

Passo 2: prepare a base cremosa

Em uma panela em fogo baixo, derreta o Requeijão cremoso com o manteiga e o leite. Misture constantemente com uma espátula de madeira até obter uma textura lisa e homogênea. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.

Em seguida, adicione o gemas de ovo, um por um, misturando bem após cada adição. Em seguida, incorpore o suco de limão e oextrato de baunilha para dar sabor ao seu preparo. Peneire farinha e o amido de milho acima da mistura e mexa delicadamente para evitar a formação de grumos.

Passo 3: bata as claras em neve

Em uma tigela grande, bata o claras de ovo com uma pitada de sal usando uma batedeira elétrica. Quando a mistura começar a espumar, adicione gradualmente o Açúcar em pó continuando a bater até obter uma consistência firme e brilhante. As claras devem formar picos quando você levanta os batedores.

Passo 4: adicione as claras à massa

Adicione cerca de um terço do claras de ovo batidas na mistura de cream cheese e misture delicadamente com uma espátula. Esta primeira incorporação permite que a massa relaxe. Em seguida, adicione o restante das claras em duas porções, mexendo delicadamente para não quebrar as claras. Use um movimento de baixo para cima para incorporar o ar e obter uma massa lisa e arejada.

Passo 5: cozinhar em banho-maria

Despeje a massa na assadeira preparada. Bata levemente o molde na superfície de trabalho para remover quaisquer bolhas de ar. Coloque a assadeira em uma assadeira grande e despeje água quente na metade da assadeira para criar um banho-maria. Isso ajudará o cheesecake a cozinhar de maneira suave e uniforme.

Asse por aproximadamente 60 a 70 minutos ou até que o topo do cheesecake esteja dourado e o centro ainda ligeiramente agitado. Desligue o forno, abra a porta entreaberta e deixe o bolo esfriar lentamente por dentro por cerca de 15 minutos. Esta etapa ajuda a evitar que o cheesecake desmorone repentinamente ao sair do forno.

Etapa 6: resfriar e desenformar

Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente até a temperatura ambiente antes de refrigerá-lo por pelo menos 4 horas, ou idealmente durante a noite. O resfriamento permite que os sabores se desenvolvam e a textura se estabilize. Depois de esfriar, desenforme o cheesecake com cuidado, retirando o papel manteiga.

Dicas e conselhos para um cheesecake japonês perfeito

1 – Use ingredientes em temperatura ambiente

Para obter uma textura lisa e sem grumos, certifique-se de que todos os ingredientes (cream cheese, manteiga, leite, ovos) estejam em temperatura ambiente antes de começar. Isto facilitará a incorporação dos ingredientes e evitará diferenças de temperatura que podem afetar o cozimento.

2 – Seja gentil com claras de ovo

Claras de ovo batidas são a chave para a leveza do cheesecake japonês. Na hora de incorporar as claras, faça movimentos suaves e leves para não quebrá-las. A mistura excessiva pode fazer com que as claras caiam, o que deixará o bolo menos fofo.

3 – Verifique a temperatura do forno

O cheesecake japonês requer cozimento lento e lento. Certifique-se de não exceder 150ºC. Se o seu forno ficar muito quente, use um termômetro de forno para verificar a temperatura real e ajuste se necessário. Uma temperatura muito alta pode causar rachaduras na parte superior do cheesecake.

4 – Não sobrecarregue o molde

Deixe espaço suficiente para o bolo expandir durante o cozimento. Se você usar uma forma menor, o cheesecake pode transbordar e não assar uniformemente. Um molde de 20cm é ideal para esta receita.

5 – Decoração e personalização

Para um toque final elegante, polvilhe seu cheesecake japonês com açúcar de confeiteiro. Você também pode adicionar frutas frescas como morangos, framboesas ou mirtilos para dar um toque de frescor e cor. Outra opção é cobrir o bolo com um coulis de frutas vermelhas para dar um contraste picante à doçura do bolo.

Por que o seu cheesecake japonês pode cair?

É normal que o cheesecake japonês caia um pouco após o resfriamento, mas se a queda for muito forte, pode ser devido à mistura excessiva das claras, à temperatura de cozimento muito alta ou ao resfriamento muito rápido. Para evitar isso, siga atentamente os passos da receita, principalmente cozinhando em banho-maria e resfriando gradativamente.

O cheesecake japonês é a sobremesa perfeita para quem gosta de bolos leves e fofinhos. Sua textura arejada, sabor delicado e aparência elegante fazem dele a escolha ideal para impressionar seus convidados ou simplesmente para se presentear. Siga nossa receita e dicas para fazer deste bolo único um sucesso sempre. Não se esqueça de personalizar o seu cheesecake com os seus ingredientes preferidos e saboreá-lo fresco!

Pronto para experimentar esta receita em casa? Compartilhe suas criações e dicas nos comentários abaixo. Aproveite sua comida!