Rezept für japanischen Käsekuchen

Suchen Sie ein Rezept für einen wolkenleichten Käsekuchen? Suchen Sie nicht weiter, Sie sind am richtigen Ort! Japanischer Käsekuchen, auch bekannt als „Japanischer Baumwollkäsekuchen“, ist mit seiner luftigen und weichen Konsistenz das perfekte Dessert, um Ihre Gäste zu überraschen. Dieser einzigartige Kuchen vereint die Reichhaltigkeit eines traditionellen Käsekuchens mit der Leichtigkeit eines Soufflés. In diesem Artikel führen wir Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses köstlichen Kuchens und geben Ihnen Tipps und Ratschläge, damit Sie jedes Mal eine perfekte Konsistenz erhalten.

Warum japanischen Käsekuchen wählen?

Japanischer Käsekuchen unterscheidet sich von seinen amerikanischen oder europäischen Gegenstücken. Seine luftige Konsistenz wird durch die Einarbeitung von geschlagenem Eiweiß in den Teig erreicht, was dem Kuchen sein weiches Aussehen und seine Leichtigkeit im Mund verleiht. Darüber hinaus ist es weniger süß und hat einen subtileren Geschmack, was es zu einem idealen Dessert nach einer herzhaften Mahlzeit macht.

Die wesentlichen Zutaten für einen gelungenen japanischen Käsekuchen

Um einen perfekten japanischen Käsekuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

250g Frischkäse (Philadelphia-Typ)
50 g ungesalzene Butter
100 ml Vollmilch
6 Eier (Eigelb vom Eiweiß trennen)
140 g Puderzucker
60 g Allzweckmehl
20 g Maisstärke (Maismehl)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Puderzucker (zur Dekoration)

Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Form und Ihren Ofen vor

Bevor Sie beginnen, heizen Sie Ihren Backofen vor 150°C. Bereiten Sie eine vor Springform von 20 cm Durchmesser indem man es mit Pergamentpapier abdeckt. Wickeln Sie die Außenseite der Pfanne mit einem Blatt Aluminiumfolie ein, um beim Kochen im Wasserbad ein Auslaufen zu verhindern. Das Wasserbad ist für ein gleichmäßiges und schonendes Garen unerlässlich, damit der Käsekuchen nicht platzt und weich bleibt.

Schritt 2: Bereiten Sie die cremige Basis vor

In einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen Frischkäse mit dem Butter und die Milch. Mit einem Holzspatel ständig vermischen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Die Pfanne vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

Dann fügen Sie die hinzu Eigelb, nacheinander, nach jeder Zugabe gut vermischen. Dann integrieren Sie die Zitronensaft und dieVanilleextrakt um Ihre Zubereitung zu würzen. Siebe es Mehl und die Maisstärke über die Mischung geben und vorsichtig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Schritt 3: Das Eiweiß schlagen

In einer großen Schüssel schlagen Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem elektrischen Mixer. Wenn die Mischung zu schäumen beginnt, nach und nach hinzufügen Puderzucker Dabei weiter schlagen, bis eine feste, glänzende Konsistenz entsteht. Wenn Sie die Rührbesen anheben, sollten die Eiweiße Spitzen bilden.

Schritt 4: Das Eiweiß zum Teig geben

Fügen Sie etwa ein Drittel hinzu geschlagenes Eiweiß In die Frischkäsemischung geben und vorsichtig mit einem Spatel vermischen. Durch diese erste Einarbeitung kann sich der Teig entspannen. Dann den Rest des Eiweißes in zwei Portionen dazugeben und vorsichtig vermischen, damit das Eiweiß nicht zerbricht. Mit einer Bewegung von unten nach oben Luft einarbeiten und einen homogenen und luftigen Teig erhalten.

Schritt 5: Garen im Wasserbad

Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Klopfen Sie mit der Form leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Stellen Sie die Form in eine große Auflaufform und gießen Sie heißes Wasser bis zur Hälfte der Springform ein, sodass ein Wasserbad entsteht. Dadurch wird der Käsekuchen sanft und gleichmäßig gebacken.

Ca. 10 Min. backen 60 bis 70 Minuten oder bis die Oberseite des Käsekuchens goldbraun ist und die Mitte noch leicht wackelig ist. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür einen Spaltbreit und lassen Sie den Kuchen darin etwa ca. 1 Minute lang langsam abkühlen 15 Minuten. Dieser Schritt verhindert, dass der Käsekuchen plötzlich zusammenfällt, wenn er aus dem Ofen kommt.

Schritt 6: Abkühlen und Entformen

Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn mindestens eine Minute lang in den Kühlschrank stellen 4 Stunden, oder idealerweise über Nacht. Durch das Kühlen können sich Aromen entwickeln und die Textur stabilisieren. Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, entformen Sie ihn vorsichtig, indem Sie das Pergamentpapier entfernen.

Tipps und Ratschläge für einen perfekten japanischen Käsekuchen

1 – Zutaten bei Zimmertemperatur verwenden

Um eine glatte, klumpenfreie Konsistenz zu erhalten, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten (Frischkäse, Butter, Milch, Eier) Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen. Dies erleichtert das Einarbeiten der Zutaten und vermeidet Temperaturunterschiede, die das Garen beeinträchtigen können.

2 – Gehen Sie vorsichtig mit Eiweiß um

Geschlagenes Eiweiß ist der Schlüssel zur Leichtigkeit des japanischen Käsekuchens. Gehen Sie beim Einarbeiten der Eiweiße mit sanften, leichten Bewegungen vor, um sie nicht zu zerbrechen. Bei übermäßigem Mischen besteht die Gefahr, dass das Eiweiß herunterfällt, wodurch der Kuchen weniger locker wird.

3 – Überprüfen Sie die Ofentemperatur

Japanischer Käsekuchen erfordert niedriges und langsames Garen. Stellen Sie sicher, dass Sie diese nicht überschreiten 150°C. Wenn Ihr Ofen zu heiß wird, überprüfen Sie die tatsächliche Temperatur mit einem Ofenthermometer und passen Sie ihn gegebenenfalls an. Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass die Oberseite des Käsekuchens reißt.

4 – Überladen Sie die Form nicht

Lassen Sie genügend Platz, damit sich der Kuchen beim Backen ausdehnen kann. Wenn Sie eine kleinere Form verwenden, kann es sein, dass der Käsekuchen überläuft und nicht gleichmäßig gebacken wird. Eine Form von 20cm ist ideal für dieses Rezept.

5 – Dekoration und Personalisierung

Für einen eleganten Abschluss bestreuen Sie Ihren japanischen Käsekuchen mit Puderzucker. Für einen Hauch von Frische und Farbe können Sie auch frisches Obst wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Kuchen mit einem Coulis aus roten Früchten zu belegen, um einen würzigen Kontrast zur Süße des Kuchens zu schaffen.

Warum könnte Ihr japanischer Käsekuchen fallen?

Es ist normal, dass japanischer Käsekuchen nach dem Abkühlen leicht abfällt. Wenn der Fall jedoch zu stark ist, kann dies an einer zu starken Vermischung des Eiweißes, einer zu hohen Backtemperatur oder einem zu schnellen Abkühlen liegen. Um dies zu vermeiden, befolgen Sie die Rezeptschritte sorgfältig, insbesondere beim Kochen im Wasserbad und beim allmählichen Abkühlen.

Japanischer Käsekuchen ist das perfekte Dessert für alle, die leichte und fluffige Kuchen lieben. Seine luftige Textur, sein delikater Geschmack und sein elegantes Aussehen machen es zur idealen Wahl, um Ihre Gäste zu beeindrucken oder sich einfach selbst etwas Gutes zu tun. Befolgen Sie unser Rezept und unsere Tipps, damit dieser einzigartige Kuchen jedes Mal ein Erfolg wird. Vergessen Sie nicht, Ihren Käsekuchen mit Ihren Lieblingszutaten zu personalisieren und ihn frisch zu genießen!

Sind Sie bereit, dieses Rezept zu Hause auszuprobieren? Teilen Sie Ihre Kreationen und Tipps in den Kommentaren unten. Genießen Sie Ihr Essen!

Sie werden auch mögen