Рецепт риса для суши, какие ингредиенты?
Для рецепт риса для сушиВот список ингредиентов, которые необходимо предоставить:
- от 3 до 4 чел.
- 300 г круглого или среднего риса (Calrose)
- 450 мл холодной воды
- Уксусная смесь: 4 ст. в с. рисовый уксус – 2 ст. в с. сахар – 1 ст. в. соль
Рецепт риса для суши, как поступить?
Промывайте рис, пока вода не станет прозрачной. Дайте ему стечь в течение 30 минут в дуршлаге. Приготовьте уксусную смесь: поместите ингредиенты в небольшую кастрюльку.
Пусть сахар и соль растворятся. При необходимости довести до кипения на короткое время, чтобы препарат стал менее крепким. Вместо этой уксусной смеси можно использовать готовый к употреблению препарат (мизкан).
Способ приготовления 1: Положите рис и воду в кастрюлю. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 10 минут.
Снимите сковороду с огня и дайте постоять 10 мин под крышкой.
Способ приготовления 2: Положите рис и воду в рисоварку.
Достаньте рис, как только он сварится. После приготовления пересыпьте рис в неметаллическую миску (традиционно деревянную миску или хангири).
Кратковременно аэрировать рис и осторожно добавить уксусную смесь или мизкан.
Дозировка составляет 30-40 мл на 400-500 г вареного риса.
Перед использованием дайте остыть на открытом воздухе.
Рецепт взят из книги “Мировой тур суши”, доступный на 6 языках.