Японские овощи, о которых часто забывают, так же важны в японской культуре питания, как морепродукты и мясо. Япония использует в своей кухне в изобилии корнеплоды, зеленые листовые овощи и многое другое. Овощи играют важную роль не только в салатах и гарнирах, но и в супах, основных блюдах и даже десертах.
Вот список из пяти японских овощей, которые обычно используются в кулинарии:
1. Неги: японский лук в пучках.
Один из самых распространенных японских овощей, неги, часто путают с валлийским луком и луком-пореем из-за их поразительного сходства по внешнему виду и вкусу.
По-японски он также может называться «нага неги» (длинный неги) или «сиро неги» (белый неги).
Этот длинный зеленый лук используют для ароматизации рагу, а также горячих супов и кастрюль.
Неги особенно популярен в зимние месяцы, так как он также известен как популярное средство от простуды.
2. Кабоча: тыквенный кабоча.
Кабоча - это вид тыквы, который по вкусу похож на тыкву, но, как известно, немного слаще. Эти тыквы выносливы и имеют темно-зеленый вид, а при открытии приобретают ярко-оранжевый цвет.
Кабоча, сваренная в соевом соусе и сахаре, является типичным домашним гарниром. После приготовления кожица становится полностью съедобной и такой же вкусной, как и внутренняя часть, поэтому не тратьте ее впустую!
Кабоча также является популярным овощем в японской темпуре, а нарезанный кубиками и пюре кабоча используется в салатах. Эта пища, как известно, богата бета-каротином и витамином А, а также содержит витамин С, железо и калий.
3. Дайкон: Мули
Слово дайкон означает «большой корень», и эта белая редька оправдывает свое название!
Хрустящий в сыром виде и нежный в приготовлении, этот японский корнеплод имеет более мягкий вкус, чем некоторые другие виды редиса.
Этот универсальный японский овощ можно приготовить разными способами. Его можно варить на медленном огне с морепродуктами, готовить в супах или в горшочках, таких как оден. В сыром виде его называют дайкон ороши, и его обычно едят с жареной рыбой, лапшой соба и удон, а также с темпурой.
Известно, что дайкон является хорошим источником клетчатки, фолиевой кислоты, рибофлавина и калия, а также содержит различные другие витамины.
4. Шисо: Перилла
Если вы ищете траву, которая оказывает влияние на ваши вкусовые рецепторы, не ищите ничего, кроме шисо.
Этот лист, известный на Западе как опасное растение или стейк, славится своей силой и ароматом.
В Японии используются разные виды шисо. Зеленые листья называются адзисо, а красные листья - акадзисо.
В Японии адзисо является характерным ароматом заправки в японском стиле, а шисо часто сочетается с умэбоси (маринованными сливами) для придания аромата рису.
Этот лист не только вкусен, но и известен своими питательными свойствами, в том числе относительно высоким содержанием омега-жирных кислот.
5. Нага-имо: японский горный ямс.
Нага-имо означает «длинный картофель», и легко понять, почему! Однако, в отличие от типичного картофеля, его чаще всего подают на терке, приготовление известно как тороро, которое представляет собой слизистую липкую начинку, которую подают с рисом и лапшой. Он также используется в качестве загустителя в блинном блюде под названием окономияки. Его мягкий вкус делает его идеальным дополнением к овощу, вкус которого не доминирует над основным блюдом. А главное, это хороший источник белка, калия, магния и других витаминов!
Хотя мы включили пять самых известных японских овощей, которые можно найти в стране, это далеко не полный список, поэтому не удивляйтесь, если вы встретите другие, еще более вкусные овощи. страна.
Если вы находитесь в Японии, вы не должны пропустить эти овощи! Если вам посчастливилось найти эти овощи в вашем районе из биологическое сельское хозяйство, почему бы не попробовать использовать их на кухне?
