easy_sushi_badge Рецепты

Бакальяу в платье из лука-порея

Ингредиенты

на 12 рулонов (т.е. 2 рулона)

  • 100 гр уксуса риса
  • 1 большой лук-порей
  • 100 гр свежей трески
  • 1 чайная ложка нарезанной петрушки
  • 1 большой помидор
  • Майонез
  • Соль перец

Подготовка

Бланшируйте листья лука-порея. Треску посыпать мукой и поджарить по 5 минут с каждой стороны.

Помидоры нарезать небольшими кубиками и обжарить в оливковом масле.
На пленку EasySushi® разложите лист лука-порея, украсьте рисом, помидорами с одной стороны и нарезанной треской с другой стороны. Положить петрушку, посолить, поперчить, в центр добавить немного майонеза.

Закройте, вытащите и дайте постоять 1 минуту, прежде чем разрезать их.
Повторите операцию для второго рулона.

Вот оно, готово!

Рецепт из книги "Le Tour du monde des Sushis" - доступен на 6 языках.

Суши с "полентой ностраной"

Ингредиенты

на 16 рулонов (т.е. 2 рулона)

  • 100 гр кукурузной муки
  • 2 листа нори
  • 2 филе кролика
  • 1 дл маринада терияки
  • 2 моркови
  • Черные оливки без косточек
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 С. к с. лук
  • чесночный перец, соль,
  • Провансальские приправы

Подготовка

Обжарьте филе кролика, покрытое горчицей, на оливковом масле.

Добавьте маринад и тушите 15 минут. Деглазируйте сковороду стаканом белого вина. Приготовьте еще хрустящую морковь.

Налейте соль и манную крупу в 25 мл кипящей воды под дождем, варите 2 минуты и закончите, добавив немного сливочного масла.
Дайте остыть.

Разверните пленку EasySushi®, положите лист Nori, разложите поленту, украсьте полоски филе кролика, морковью и маслинами вдоль.
Повторите операцию для второго рулона.
Вот оно, готово!

Рецепт из книги "Le Tour du monde des Sushis" - доступен на 6 языках.

Маки Калифорния с сурими

Ингредиенты

  • 300 гр японского риса для суши
  • 3 листа нори
  • 3-4 г соли
  • 10 г сахарной пудры
  • 3-4 сл рисового уксуса
  • 6 палочек сурими (или 100 г крабовых крошек)
  • 1 авокадо
  • 1 половина огурца
  • 50 г семян кунжута
  • Майонез

Подготовка

Сначала подготовьте рис (см. «Подготовка риса»).

Нарежьте палочки сурими на полоски (вдоль). То же самое проделайте с огурцом и авокадо. В зависимости от размера овощей отрегулируйте количество полосок так, чтобы их можно было распределить по всей длине.

Возьмите EasySuhi®, откройте его и разверните пленку. Калифорния - это «перевернутый маки», поэтому сначала нужно аккуратно намазать тонкий слой риса и слегка утрамбовать. Затем поместите лист нори на рис (предварительно подобранный по ширине EasySushi®) и прижмите так, чтобы он принял форму полуцилиндров.

Затем положите полоски сурими (или крабовые крошки) с одной стороны, а затем полоски огурца и авокадо - с другой. Заправить майонезом по вкусу.

Возьмитесь за планку и закройте Easy Sushi®. Очень осторожно потяните за перекладину. Остановитесь, затем верните пленку. Повторите операцию один раз. Наконец, раскатайте полученный цилиндр в прямоугольной посуде, в которой вы предварительно насыпали кунжут.

Дайте постоять 1 минуту, затем разрежьте вашу Калифорнию ножом, не забывая смачивать лезвие при каждом проходе. Вот и готово!

Маки с тунцом

Ингредиенты

  • 300 гр японского риса для суши
  • 3 листа нори
  • 3-4 г соли
  • 10 г сахарной пудры
  • 3-4 сл рисового уксуса
  • 150 гр филе тунца
  • 1 авокадо
  • Васаби (см. Острая японская горчица)

Подготовка

Сначала приготовьте рис (рецепт приготовления риса).

Нарежьте 6 ломтиков тунца примерно 10/11 см. То же самое проделайте и с авокадо. В зависимости от размера авокадо, спланируйте его так, чтобы его можно было распределить по всей длине.

Возьмите EasySushi®, откройте его и разверните пленку. Положите лист нори и прижмите, чтобы он принял форму полуцилиндров. Затем аккуратно разложите рис, слегка утрамбовывая. Добавьте васаби по вкусу.

Затем положите 2 полоски тунца с одной стороны, а затем полоски авокадо с другой.
Возьмитесь за планку и закройте Easy Sushi®. Осторожно потяните. Выньте изготовленный таким образом цилиндр, отрежьте лишний лист нори (его также можно оставить), затем слегка смочите, чтобы облегчить сварку. Оставить на 1 минуту.

Нарежьте маки ножом. Вот готово

Суши рис

Ингредиенты

  • от 3 до 4 чел.
  • 300 г круглого или среднего риса (Calrose)
  • 450 мл холодной воды
  • Уксусная смесь: 4 ст. к с. рисовый уксус - 2 ст. к с. сахар - 1 ч. к с. соль

Подготовка

Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Дайте стечь 30 минут на дуршлаге. Приготовьте уксусную смесь: положите ингредиенты в небольшую кастрюлю.
Дать раствориться сахару и соли. Кратковременно довести до кипения, чтобы приготовление стало менее крепким. Вместо этой уксусной смеси можно использовать готовый к употреблению препарат (Мизкан).

Способ приготовления 1. Положите рис и воду в кастрюлю. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 10 минут.
Снимите сковороду с огня и дайте постоять 10 мин под крышкой.

Способ приготовления 2: Положите рис и воду в рисоварку.
Достаньте рис, как только он будет готов. После приготовления перелейте рис в неметаллическую миску (обычно деревянную или миску хангири).
Кратковременно аэрировать рис и осторожно добавить уксусную смесь или мизкан.

Дозировка составляет 30-40 мл на 400-500 г вареного риса.
Перед использованием дать остыть на открытом воздухе.

Легко готовить рецепты с EasySushi®