Сакэ: истинное исконное японское искусство

Японское саке или «Нихонсю» - это традиционный японский напиток, приготовленный из ферментированного риса. На протяжении веков приготовление этого мифического японского напитка стало настоящим исконным искусством. Открытие «сакеификации».

Хорошее саке и его секреты

Говорят, что для приготовления хорошего саке необходим качественный рис, чистейшая вода и большой опыт. Слабостей по поводу реализации спиртного в стране восходящего солнца - легион.

Таким образом, выбор риса имеет первостепенное значение. В Японии существует 500 различных видов риса. Наиболее популярны:

  • Ямада Нишики : рис, богатый крахмалом, с низким содержанием липидов и белков, что ограничивает вкусовые артефакты.
  • Гохьякумангоку : дает очень чистое и бесконечно сладкое сакэ.
  • Мияма Нишики : очень сбалансированные сакэ с фруктовым ароматом и легкой горчинкой.
  • Омачи : придает землисто-травяной аромат с легкой терпкостью.

Различные этапы приготовления саке

Приготовление хорошего саке не оставляет места для сомнений, поэтому вот несколько этапов приготовления, которые может выполнить мастер погреба:

  1. Готовим рис : это ключевой шаг, который позволяет сохранить только сердцевину риса, богатую крахмалом.
  2. Kojification : рис разложить на хлопчатобумажной ткани, охладить до 40 ° C и посыпать кодзи-кин, спорами грибов. Это позволяет процессу брожения начаться естественным образом.
  3. Шубо : смесь коджи, риса и воды с использованием мото-сури, разновидности весел с очень длинными ручками. Для того, чтобы способствовать развитию естественных дрожжей.
  4. Мороми : препарат помещается в чаны на срок от 3 до 7 недель в зависимости от мастеров-пивоваров.
  5. Пресса и разъяснения : процесс, требующий больших усилий, может занять от 3 до 4 дней.
  6.  Старение : саке, после того как приготовление будет завершено, подождет от 6 до 12 месяцев в погребах, чтобы его можно было попробовать.

Вы уже знаете почти все о секретах приготовления исконного японского сакэ, но знаете ли вы громкие имена в этом легендарном напитке? Вот неполный список: Junmai Daiginjo cuvee Takashimizu, Fukuhachi или Amanoto Junmai Daiginjo 35 из региона Акита.

Злоупотребление алкоголем опасно для здоровья. Потреблять в умеренных количествах.

Easy Sushi® 3.5 Черный

24,90€
Приготовление маки и роллов никогда не было проще и быстрее с устройством Easy Sushi®.
Поделитесь этой статьей
Поделиться на facebook
Поделиться на twitter
Поделиться на pinterest
Поделиться на whatsapp
Поделиться на email

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Вам также понравится
суши торт новый кулинарный тренд
Новости

Суши-торт, новый способ есть суши?

Между тортом и суши, суши-торт — это новая тенденция из Японии, которая заставит вас влюбиться. Представлен в виде торта.

Новости

Где поесть хорошие суши в Париже?

Кажется, что мало уголков мира не тронута японской кухней — и к счастью. Культура суши в Париже начинается с

рецепт суши нострана полента
Рецепты

Рецепт суши с полентой Нострана

Рецепт суши Nostrana polenta, какие ингредиенты? Чтобы сделать 16 роллов, то есть 2 ролла по рецепту суши нострана полента, вот

Легкие суши®
Бесплатный ланч-бокс при первом заказе

Спасибо, что зашли так далеко! Чтобы вознаградить вас, мы предлагаем вам ланч-бокс на сумму 8,90 евро за любой первый заказ на сумму более 29 евро. Активировать код БЛОГБОКС Сейчас.

Предложение не действует для продуктовой категории и текущих акций