Какой рис сделает ваши суши всегда успешными?

Увидев, что было самая подходящая рыба для приготовления суши, теперь настала очередь риса и его различных сортов, которые необходимо проанализировать.

Любой любитель суши знает, что рис является одним из основных ингредиентов этого традиционного японского блюда.

И хотя это может быть сложно, можно приготовить суши дома. Все, что вам нужно, это сырая рыба или любой другой вид морепродуктов по вашему выбору и рис (и любые другие ингредиенты, которые вы хотите добавить в свои суши).

Когда дело доходит до риса, знаете ли вы, какой рис лучше всего подходит для суши?

Традиционно японские повара используют для суши особый вид риса, который называется рис для суши. Этот тип риса на самом деле сделан из японского короткозерного риса.

Однако, если вы не можете его найти, вы можете использовать другие виды риса для приготовления суши, такие как рис Calrose и коричневый рис. Читай дальше, чтобы узнать больше.

Можно ли использовать любой рис для суши?

Технически, вы можете использовать много разных видов риса для домашних суши, но они определенно не будут такими же вкусными, как рис для суши.

Одной из основных характеристик риса для суши является его липкость, что позволяет ему прилипать к рыбе и другим ингредиентам суши. Обычный белый рис слишком рассыпчатый, но если приготовить его определенным образом и добавить правильные ингредиенты, он может стать липким.

В зависимости от формы рис можно разделить на три категории: рис с короткими зернами, рис со средними зернами и рис с длинными зернами.

Помните, что вы можете приготовить суши только из короткозернистого или среднезернистого риса, но лучше всего подходит короткозернистый рис. В некоторых японских рецептах среднезернистый и мелкозернистый рис смешивают вместе.

Что бы ты не делал, не пытайтесь приготовить суши с длиннозернистым рисом. Несмотря на то, что длиннозернистый рис является наиболее часто используемым видом риса в японской кухне, он не используется для приготовления суши. Действительно, в нем недостаточно крахмала, из-за чего рис становится липким.

Лучшие сорта риса для суши

Иногда бывает трудно добиться того же вкуса еды, что и в ресторане. Тем не менее, если у вас есть правильные ингредиенты, вы можете сделать вкус очень близким к оригиналу.

К сожалению, лучший сорт риса может быть очень трудно найти, когда дело доходит до суши, а некоторые сорта можно найти только в Японии.

японский рис

Японский рис, также известный как японский рис, является одним из лучших сортов риса, который вы можете добавить в свой рецепт суши. Он включает в себя обычный рис и клейкий рис, и оба эти сорта являются короткозернистыми.

Обычный японский рис, также известный как урухимай, используется почти во всех рецептах японской кухни. Этот тип риса короткозернистый, что делает его идеальным для суши, рисовых шариков и множества других японских рецептов.

Липкий рис, также известный как мотигомэ, намного более липкий, чем обычный японский рис, но используется только для приготовления традиционных японских сладостей, таких как торт моти.

Одним из самых качественных сортов японского риса является так называемый рис косихикари. К сожалению, это еще и один из самых дорогих видов риса, но найти его можно практически в любом японском супермаркете.

рис для суши

Некоторые люди склонны путать рис для суши с японским рисом, а другие думают, что это два совершенно разных сорта риса.

На самом деле рис для суши готовят путем пропаривания и добавления уксуса в японский рис. Вот почему японское название риса для суши — сумеши, что переводится как «рис в уксусе».

В то время как японский рис можно использовать для различных японских рецептов, рис для суши, как следует из названия, можно использовать только для приготовления суши.

Если вы хотите приготовить традиционный рис для суши, вам понадобится японский рис с короткими зернами, уксус, соль и сахар. Промыв и ополоснув рис несколько раз, замочите его примерно на 30 минут.

Для приготовления риса для суши лучше всего подойдет рисоварка. Но если у вас ее нет, вы всегда можете использовать обычную сковороду.

После того, как рис сварится, его нужно приправить уксусом, солью и сахаром. Добавив эти три ингредиента, вы добьетесь идеального баланса между кислым, соленым и сладким вкусом ваших суши.

Помните, что рис для суши должен быть липким. Если он больше жевательный, чем липкий, возможно, вы его пережарили.

Калроуз Райс

Если вы не можете найти японский рис, лучше всего использовать рис Calrose. В отличие от традиционного японского риса с короткими зернами, рис Calrose имеет среднее зерно.

Этот сорт риса был выращен в Калифорнии, где его выращивают с 1950 года.

На самом деле, рис Calrose настолько популярен в Америке, что большинство японских ресторанов используют этот сорт риса в своих рецептах. Вот почему многие считают рис Calrose западной версией настоящего японского риса.

Так как этот сорт риса имеет довольно мягкий вкус, его используют для приготовления суши и различных блюд.

Когда вы хотите приготовить его, лучше вымыть его и ополоснуть водой. Таким образом, излишки крахмала будут устранены. Вам нужно варить его около 20 минут, а затем оставить на пару еще на 10 минут.

Так это рис Калроуз, рис для суши? Это зависит от того, как вы на это смотрите, но сегодня это обычно используется для суши.

Хотя коричневый рис редко используется для суши, некоторые люди предпочитают этот вариант, потому что он на 15 % менее калорийен, чем белый рис.

Японский коричневый рис

Коричневый рис также имеет более выраженный вкус, так что имейте это в виду, используя его для приготовления суши. Поскольку для кипячения требуется больше времени, некоторые люди избегают этого варианта.

Тем не менее, этот вид риса, безусловно, самый полезный.

Виды риса, которых следует избегать для суши

Есть несколько видов риса, которые люди часто используют для суши, но я не рекомендую их.

Это следующие:

  • Арборио рис
  • клейкий рис
  • Длиннозернистый белый рис (например, рис басмати)

В итоге

Итак, какой рис лучше всего подходит для суши? Есть только один правильный ответ. Если вы хотите приготовить традиционные японские суши, лучше всего подойдет рис для суши.

Его легко приготовить, и он придаст вашим суши аутентичный восхитительный вкус, который можно найти только в японских ресторанах. Найдите наш суши рис в категории бакалейных товаров.

Поделитесь этой статьей
Поделиться на facebook
Поделиться на twitter
Поделиться на pinterest
Поделиться на whatsapp
Поделиться на email

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Вам также понравится

Французские дни 2021 начались в Easy Sushi®

Дни Франции стартовали на сайте easy-sushi.com. В связи с этим воспользуйтесь скидкой 20% на широкий выбор товаров* до 27 сентября.

Легкие суши®

Сайт создан tekly.fr