История Рамэн в Японии, типичной Японии

легкая история суши типичного японского рамена e1623765934401

На этой неделе мы представляем вам очень конкретную поездку о культурных и кулинарных аспектах рамена в Японии и о том, что делает его квинтэссенцией.

Когда вам приходит на ум японская еда, есть большая вероятность, что вы думали о рамене. Это любимое блюдо из лапши знают все благодаря наваристому супу и вкусной лапше ручной работы. Интересно, однако, что рамен не всегда был основным японским продуктом, которым он является сегодня.

Краткая история рамена

Рамэн китайского происхождения.. Первоначально это название использовалось для двух других блюд, а именно Чука соба и Шина соба. Оба переводятся как «китайская лапша», но с разными коннотациями. Япония не использовала этот термин до конца 19 века, когда страна переживала промышленную революцию. Поскольку рабочие (в то время их еще называли «наемными работниками») едва успевали приготовить себе еду перед уходом на работу, они ели в ресторанах, где подают рамен.

За прошедшие годы в Японии было изобретено несколько видов рамена, единственное существенное отличие - это бульон, который варьируется от шио (соленый) до тонкоцу (свиной бульон). С другой стороны, лапша по-прежнему изготавливается из кансуи, разновидности местной щелочной воды, что является секретом ее твердой текстуры и желтого цвета.

Рамэн в Японии

Можно сказать, что в Японии нет недостатка в ресторанах рамэн. В последнее время рестораны превратились в транснациональные сети, одной из самых известных является Ichiran Ramen. Его красно-черно-зеленый логотип узнаваем по всей стране. На улице его еще труднее пропустить, так как обычно это длинные линии, тянущиеся по всем тротуарам. Другие популярные рестораны, которые сделали себе имя, включают Tsuta, отмеченную звездой Мишлен, единственный в своем роде Fu-unji с соусом, похожим на подливку, и популярный Kikanbo. Несмотря на множество вариаций и современных вкусовых ощущений, у этих рамэн все же есть один общий знаменатель: все вращается вокруг еды.

Торжественное переживание еды

В ресторанах, где подают рамен, вы почти никогда не заметите яркого декора, неоновых вывесок или роскошной мебели. Большинство ресторанов довольно просты: несколько стульев, открытая кухня, где вы можете сидеть и наблюдать за приготовлением еды, и, как правило, монохромные стены. Резкий контраст с большинством современных заведений питания, интерьеры которых просят публиковать в Instagram.

В Японии еда сама по себе является гастрономическим опытом, и это очень хороший опыт. Возможно, это связано с их склонностью к искусству кулинарии и их заботой о совершенствовании каждого ингредиента. В любом случае, это стратегия, которая работает и продолжает собирать толпы. Даже онлайн в местных ресторанах, где подают рамен, нет необходимости шуметь. Достаточно взглянуть на страницу Ichiran Japan, чтобы увидеть, что там нет влиятельных знаменитостей или продуманных маркетинговых кампаний, только рамэн, точка.

Япония и минимализм

Японская культура очень привязана к минимализму, что доказала выдающаяся Мари Кондо, специалист по расхламлению. Но даже до того, как его популярная книга превратилась в шоу Netflix, японцы годами практиковали минимализм. Если вы когда-нибудь задумывались, почему дзен-сады вызывают такое чувство умиротворения, то это потому, что они созданы с целью устранить отвлекающие факторы и оставить место для созерцания и размышлений. Возможно, тот же подход применялся и к ресторанам, хотя единственное, о чем вы думаете, - это то, насколько превосходно ваше блюдо.

Стол на одного человека

Еще одним важным аспектом ресторанов рамэн (и японских ресторанов в целом) является то, что они обслуживают в первую очередь одиноких посетителей и небольшие группы. Это отличается от других культур, где еда - это невероятно социальный опыт. Это связано с тем, что рестораны рамэн всегда были ориентированы на японских сотрудников, известных своим стремительным и ориентированным на работу образом жизни, и поэтому у них обычно нет времени, чтобы сесть и насладиться трапезой с друзьями. Сегодня рестораны по-прежнему спроектированы с учетом конфиденциальности и комфорта, поэтому вы заметите, что у них обычно есть отдельные каюты и перегородки между посетителями, чтобы вы могли спокойно наслаждаться лапшой.

Рамэн в мире

В Японии это не просто рамэн. Рамен, безусловно, покорил сердца (и желудки) во всем мире, но теперь это выражается по-разному. Например, в Нью-Йорке вы можете найти такие рестораны, как Tonchin, в которых современный и традиционный дизайн сочетаются. Несмотря на то, что они сохраняют темные и минималистские интерьеры, шикарные геометрические узоры и нежные розовые тона вдыхают новую жизнь в пространство.

В других частях Азии некоторые рестораны пытаются воссоздать настоящий рамен. Mendokoro Ramenba из Филиппин - очень популярный выбор, который берет на себя многие традиционные аспекты ресторанов рамэн, от очень ограниченного количества мест до скромного меню, состоящего всего из трех различных вариантов. Как и в Японии, лучший способ продавать рамен на международном уровне - это найти правильный вкус. И чаще всего ими также управляют японские повара, готовящие рамен, а не компании, желающие заработать на этой молочной чаше.

Последние мысли

Рамэн, усовершенствованный с годами, стал больше, чем просто блюдом: это самостоятельный опыт. Он богат не только ароматом, но и историей и культурой Японии. Рамэн, который мы знаем сегодня, является квинтэссенцией японского, хотя и не родом из Японии.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Легкие суши®
Поделись этим

Сайт создан tekly.fr