{"id":23265,"date":"2022-02-15T16:34:24","date_gmt":"2022-02-15T15:34:24","guid":{"rendered":"https:\/\/easy-sushi.com\/?p=23265"},"modified":"2022-06-21T10:29:30","modified_gmt":"2022-06-21T08:29:30","slug":"que-arroz-para-sushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/easy-sushi.com\/pt\/que-arroz-para-sushi\/","title":{"rendered":"Qual arroz para fazer do seu sushi um sucesso sempre?"},"content":{"rendered":"

Depois de ver quais eram o peixe mais adequado para a prepara\u00e7\u00e3o de sushi<\/a>, agora \u00e9 a vez do arroz e suas diferentes variedades serem analisadas.<\/p>\n

Qualquer amante de sushi sabe que o arroz \u00e9 um dos ingredientes essenciais deste prato tradicional japon\u00eas.<\/p>\n

E embora possa ser complicado, \u00e9 poss\u00edvel fazer seu pr\u00f3prio sushi em casa. Tudo que voc\u00ea precisa \u00e9 de peixe cru ou qualquer outro tipo de marisco de sua escolha e arroz (e quaisquer outros ingredientes que voc\u00ea queira colocar no seu sushi).<\/p>\n

Quando o assunto \u00e9 arroz, voc\u00ea sabe qual \u00e9 o melhor arroz para sushi?<\/p>\n

Tradicionalmente, existe um tipo particular de arroz que os chefs japoneses usam para o sushi, chamado arroz para sushi<\/strong>. Este tipo de arroz \u00e9 feito de arroz japon\u00eas de gr\u00e3os curtos.<\/p>\n

No entanto, se voc\u00ea n\u00e3o conseguir encontr\u00e1-lo, pode usar outros tipos de arroz para fazer sushi, como arroz Calrose e arroz integral. Continue a ler para saber mais.<\/p>\n

Voc\u00ea pode usar qualquer arroz para sushi?<\/h2>\n

Tecnicamente, voc\u00ea pode usar muitos tipos diferentes de arroz para o seu sushi caseiro, mas eles definitivamente n\u00e3o ter\u00e3o o mesmo sabor do arroz de sushi.<\/p>\n

Uma das principais caracter\u00edsticas do arroz de sushi \u00e9 sua viscosidade<\/strong>, o que permite aderir a peixes e outros ingredientes de sushi. O arroz branco simples \u00e9 muito fofo, mas se voc\u00ea cozinh\u00e1-lo de uma certa maneira e adicionar os ingredientes certos, poder\u00e1 torn\u00e1-lo pegajoso.<\/p>\n

Dependendo de sua forma, o arroz pode ser classificado em tr\u00eas categorias: arroz de gr\u00e3o curto, arroz de gr\u00e3o m\u00e9dio e arroz de gr\u00e3o longo.<\/p>\n

Lembre-se que voc\u00ea s\u00f3 pode fazer sushi com arroz de gr\u00e3o curto ou m\u00e9dio, mas o arroz de gr\u00e3o curto \u00e9 sempre a melhor op\u00e7\u00e3o. Em algumas receitas japonesas, o arroz de gr\u00e3o m\u00e9dio e o arroz de gr\u00e3o curto s\u00e3o misturados.<\/p>\n

O que quer que voc\u00ea fa\u00e7a, n\u00e3o tente fazer sushi com arroz de gr\u00e3o longo<\/strong>. Embora o arroz de gr\u00e3o longo seja o tipo de arroz mais usado na culin\u00e1ria japonesa, n\u00e3o \u00e9 usado para sushi. Na verdade, n\u00e3o cont\u00e9m amido suficiente, o que torna o arroz pegajoso.<\/p>\n

Os melhores tipos de arroz para sushi<\/h2>\n

\u00c0s vezes, pode ser dif\u00edcil conseguir que a comida tenha o mesmo sabor de quando voc\u00ea a provou no restaurante. Dito isto, se voc\u00ea tiver os ingredientes certos, poder\u00e1 deixar o sabor muito pr\u00f3ximo do original.<\/p>\n

Infelizmente, o melhor tipo de arroz pode ser muito dif\u00edcil de encontrar quando se trata de sushi, e algumas variedades s\u00f3 podem ser encontradas no Jap\u00e3o.<\/p>\n

arroz japon\u00eas<\/h3>\n

Tamb\u00e9m conhecido como arroz Japonica, o arroz japon\u00eas \u00e9 uma das melhores variedades de arroz que voc\u00ea pode adicionar \u00e0 sua receita de sushi. Inclui arroz regular e arroz glutinoso, e ambas as variedades s\u00e3o de gr\u00e3o curto.<\/p>\n

O arroz japon\u00eas simples, tamb\u00e9m conhecido como uruchimai, \u00e9 usado em quase todas as receitas culin\u00e1rias japonesas. Este tipo de arroz \u00e9 de gr\u00e3o curto, o que o torna ideal para sushi, bolinhos de arroz e in\u00fameras outras receitas japonesas.<\/p>\n

O arroz pegajoso, tamb\u00e9m conhecido como mochigome, \u00e9 muito mais pegajoso do que o arroz japon\u00eas comum, mas \u00e9 usado apenas para fazer doces japoneses tradicionais, como bolo mochi.<\/p>\n

Uma das variedades mais qualitativas de arroz japon\u00eas \u00e9 o chamado arroz koshihikari. Infelizmente, tamb\u00e9m \u00e9 um dos tipos de arroz mais caros, mas voc\u00ea pode encontr\u00e1-lo em quase qualquer supermercado japon\u00eas.<\/p>\n

arroz para sushi<\/h3>\n

Algumas pessoas tendem a confundir arroz de sushi com arroz japon\u00eas, e outras pensam que s\u00e3o duas variedades completamente diferentes de arroz.<\/p>\n

Na realidade, o arroz de sushi \u00e9 feito cozinhando e adicionando vinagre ao arroz japon\u00eas. \u00c9 por isso que o nome japon\u00eas para arroz para sushi \u00e9 sumeshi, traduzido como \u201carroz em vinagre\u201d.<\/p>\n

Enquanto o arroz japon\u00eas pode ser usado para v\u00e1rias receitas japonesas, o arroz de sushi, como o nome sugere, s\u00f3 pode ser usado para a prepara\u00e7\u00e3o de sushi.<\/p>\n

Se voc\u00ea quiser fazer arroz de sushi tradicional, precisar\u00e1 de arroz japon\u00eas de gr\u00e3o curto, vinagre, sal e a\u00e7\u00facar. Depois de lavar e enxaguar o arroz v\u00e1rias vezes, deixe-o de molho por cerca de 30 minutos.<\/p>\n

Para preparar o arroz de sushi, uma panela de arroz \u00e9 a melhor op\u00e7\u00e3o. Mas se voc\u00ea n\u00e3o tiver uma, voc\u00ea sempre pode usar uma panela comum.<\/p>\n

Depois que o arroz estiver cozido, voc\u00ea precisa temper\u00e1-lo com vinagre, sal e a\u00e7\u00facar. Ao adicionar estes tr\u00eas ingredientes, conseguir\u00e1 um equil\u00edbrio ideal entre o sabor azedo, salgado e doce do seu sushi.<\/p>\n

Lembre-se de que o arroz de sushi deve ser pegajoso. Se for mais mastig\u00e1vel do que pegajoso, voc\u00ea pode ter cozinhado demais.<\/p>\n

Arroz Calrose<\/h3>\n

Caso n\u00e3o encontre arroz japon\u00eas, a melhor alternativa \u00e9 usar arroz Calrose. Ao contr\u00e1rio do arroz tradicional japon\u00eas, que \u00e9 de gr\u00e3o curto, o arroz Calrose \u00e9 de gr\u00e3o m\u00e9dio.<\/p>\n

Esta variedade de arroz foi cultivada na Calif\u00f3rnia, onde \u00e9 cultivada desde 1950.<\/p>\n

Na verdade, o arroz Calrose \u00e9 t\u00e3o popular na Am\u00e9rica que a maioria dos restaurantes japoneses optam por essa variedade de arroz em suas receitas. \u00c9 por isso que muitos consideram o arroz Calrose a vers\u00e3o ocidental do arroz japon\u00eas aut\u00eantico.<\/p>\n

Como esta variedade de arroz tem um sabor bastante suave, \u00e9 usada para sushi e para uma variedade de receitas.<\/p>\n

Quando voc\u00ea quiser cozinh\u00e1-lo, \u00e9 melhor lav\u00e1-lo e enxagu\u00e1-lo com \u00e1gua. Desta forma, o excesso de amido ser\u00e1 eliminado. Voc\u00ea precisa cozinh\u00e1-lo por cerca de 20 minutos e depois deixar no vapor por mais 10 minutos.<\/p>\n

Ent\u00e3o este \u00e9 o arroz Calrose, arroz de sushi? Depende de como voc\u00ea olha para ele, mas \u00e9 comumente usado hoje para sushi.<\/p>\n

Embora n\u00e3o seja comum usar arroz integral para sushi, algumas pessoas preferem essa op\u00e7\u00e3o porque \u00e9 15 % menos cal\u00f3rica que o arroz branco.<\/p>\n

arroz integral japon\u00eas<\/h3>\n

O arroz integral tamb\u00e9m tem um sabor mais pronunciado, ent\u00e3o lembre-se disso ao us\u00e1-lo em sua receita de sushi. Como leva mais tempo para ferver, algumas pessoas evitam essa op\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

No entanto, este tipo de arroz \u00e9 definitivamente o mais saud\u00e1vel.<\/p>\n

Tipos de arroz a evitar para sushi<\/h2>\n

Existem alguns tipos de arroz que as pessoas costumam considerar para o sushi que eu n\u00e3o recomendo.<\/p>\n

Estes s\u00e3o os seguintes:<\/p>\n