H\u00e1 uma escola de pensamento que diz que o objetivo de uma boa combina\u00e7\u00e3o de comida e cerveja \u00e9 aprimorar o umami. Umami \u00e9 aquele quinto sabor misterioso que todos n\u00f3s conhecemos, mas nem sempre sabemos como reconhecer. \u00c0s vezes descrito como "saboroso" ou "carnudo", o umami abrange uma variedade de sabores derivados de prote\u00ednas e glutamatos. Alimentos com alto teor de umami s\u00e3o carne, queijo, tomate e cogumelos.<\/p>\n
Ao combinar esses alimentos com sushi, voc\u00ea pode ficar tentado a se contentar com o wasabi, que limpa os seios da face. Mas muitos dos principais constituintes do sushi s\u00e3o grandes fornecedores de umami, incluindo molho de soja, algas marinhas e, claro, peixe cru. Os melhores emparelhamentos trazem esses sabores, amortecendo assim o calor do wasabi.<\/p>\n
As cervejas mais comuns para o sushi s\u00e3o as arroz lager japonesas. Embora eles estejam bem, eu recomendo tentar um upgrade para um pilsner real. O amargor e o l\u00fapulo adicionados real\u00e7am os ricos sabores doces e salgados e terrosos do prato. Combinado com wasabi, o car\u00e1ter floral do l\u00fapulo Continental floresce para encher sua boca - \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o deliciosamente intensa e quase m\u00e1gica.<\/p>\n
Como uma vers\u00e3o mais suave da pilsner, as cervejas estilo K\u00f6lsch trazem uma do\u00e7ura salgada mais suave. O K\u00f6lsch arredonda as arestas que os pilsners mais afiados deixam para tr\u00e1s. A explos\u00e3o floral lupulada \u00e9 substitu\u00edda por uma intensifica\u00e7\u00e3o do frutado derivado do fermento, que s\u00f3 \u00e9 tocado quando a cerveja \u00e9 consumida sozinha.<\/p>\n
O fermento \u00e9 rico em prote\u00ednas e, portanto, tamb\u00e9m em umami. Nem \u00e9 preciso dizer que um fermento hefeweizen combina bem com sushi. Essas cervejas s\u00e3o leves o suficiente para deixar o prato passar, mas t\u00eam uma sensa\u00e7\u00e3o na boca grossa que n\u00e3o \u00e9 muito diferente da textura de peixe. A ligeira acidez c\u00edtrica refor\u00e7a o car\u00e1cter salgado do molho de soja. O tempero Clovey combina bem com o wasabi picante. A do\u00e7ura do trigo e os sabores da banana formam uma cama macia sobre a qual tudo repousa.<\/p>\n
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<\/h3>\nSam Adams Noble Pils: S\u00f3 posso dizer \u201cWOW!\u201d A combina\u00e7\u00e3o de sushi e l\u00fapulo cria um festival de flores em sua boca, enquanto permite que os sabores umami brilhem. O l\u00fapulo e a carbonata\u00e7\u00e3o removem a gordura do peixe, mesmo quando envolve maionese picante.<\/p>\n
North Coast Scrimshaw: Mais moderadamente lupulado e menos amargo, o Scrimshaw permite uma maior intera\u00e7\u00e3o entre doce e doce. No entanto, continua muito lupulado, o que d\u00e1 um contraponto agrad\u00e1vel ao molho de soja salgado. E mant\u00e9m-se bem com o wasabi.<\/p>\n
S\u00fcnner K\u00f6lsch: Esta \u00e9 uma das melhores cervejas K\u00f6lsch dispon\u00edveis nos Estados Unidos. \u00c9 delicadamente equilibrado, mas ainda firmemente amargo. O saboroso fundo de fermento traz um refrescante sabor frutado quando combinado com sushi.<\/p>\n
Goose Island Summertime: Este se parece mais com um pilsner levemente frutado; mais n\u00edtido, mais n\u00edtido, com mais l\u00fapulo e menos fermento do que S\u00fcnner K\u00f6lsch. Combinado com sushi, d\u00e1 algo entre o brilho floral de um pilsner e a do\u00e7ura frutada de um k\u00f6lsch.<\/p>\n
Sierra Nevada Kellerweis: Um hefeweizen de estilo alem\u00e3o que \u00e9 bastante equilibrado entre especiarias de banana e fermento. Os cravos suavizam o wasabi, permitindo que os sabores terrosos e carnudos apare\u00e7am.<\/p>\n
Trigo New Glarus Dancing Man: Outro hefeweizen balanceado, mas este \u00e9 mais alco\u00f3lico e mais espesso no palato. Acompanha peixe cru com textura gordurosa. A do\u00e7ura do trigo e a acidez sutil e c\u00edtrica refor\u00e7am o umami. \u00c9 uma \u00f3tima cerveja, mas ainda assim leve e refrescante.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"