Receitas
Receitas
Bacalhau com vestido de alho-poró
Ingredientes
para 12 rolos (ou seja, 2 rolos)
- 100 gr de arroz com vinagre
- 1 alho-poró grande
- 100 gr de bacalhau fresco
- 1 colher de chá de salsa picada
- 1 tomate grande
- Maionese
- Pimenta salgada
Preparação
Escalde as folhas de alho-poró. Farinha o bacalhau e dourar por 5 minutos de cada lado.
Corte os tomates em cubinhos e doure-os no azeite.
No filme EasySushi®, espalhe a folha de alho-poró, enfeite com arroz, tomate de um lado e bacalhau fatiado do outro. Coloque a salsa, o sal e a pimenta, acrescente uma pitada de maionese no centro.
Feche, puxe e deixe descansar por 1 minuto antes de cortá-los.
Repita a operação para o segundo rolo.
Aqui está, está pronto!
Receita retirada do livro “Le Tour du monde des Sushis” - disponível em 6 idiomas
Sushi com “polenta nostrana”
Ingredientes
para 16 rolos (ou seja, 2 rolos)
- 100 gr de fubá
- 2 folhas Nori
- 2 filetes de coelho
- 1 dl de marinada Teriyaki
- 2 cenouras
- Azeitonas pretas sem caroço
- 2 dentes de alho
- 1 C. para% s. cebola
- pimenta de alho, sal,
- Condimentos provençais
Preparação
Doure os filés de coelho revestidos com mostarda em azeite.
Adicione a marinada e cozinhe por 15 minutos. Deglaze a panela com um copo de vinho branco. Cozinhe as cenouras ainda crocantes.
Despeje o sal e a semolina em 25 cl de água fervente na chuva, cozinhe por 2 min e finalize com uma noz de manteiga.
Deixe esfriar.
Desenrole o filme EasySushi®, coloque a folha de Nori, espalhe a polenta, decore as tiras com filés de coelho, cenoura e azeitonas pretas longitudinalmente.
Repita a operação para o segundo rolo.
Aqui está, está pronto!
Receita retirada do livro “Le Tour du monde des Sushis” - disponível em 6 idiomas
Maki California com surimi
Ingredientes
- 300 gr de arroz de sushi japonês
- 3 folhas Nori
- 3-4 g de sal
- 10g de açúcar refinado
- 3-4 cl de vinagre de arroz
- 6 palitos de surimi (ou 100g de migalhas de caranguejo)
- 1 abacate
- 1 meio pepino
- 50 g de sementes de gergelim
- Maionese
Preparação
Primeiro prepare o arroz (veja preparação de arroz).
Corte os palitos de surimi em tiras (longitudinalmente). Faça o mesmo com o pepino e o abacate. Dependendo do tamanho dos vegetais, adapte o número de tiras para que possam ser distribuídas em todo o comprimento.
Pegue seu EasySuhi®, abra e desenrole o filme. A Califórnia é um “maki invertido”, então você deve espalhar suavemente a fina camada de arroz primeiro e compactar levemente. Em seguida, coloque a folha de nori sobre o arroz (previamente adaptada à largura do EasySushi®) e pressione para que tome a forma de semicilindros.
Em seguida, coloque as tiras de surimi (ou migalhas de caranguejo) de um lado, depois as tiras de pepino e abacate do outro. Tempere com maionese a gosto.
Segure a barra e feche o Easy Sushi®. Puxe a barra com muito cuidado. Pare e puxe o filme para trás. Repita a operação uma vez. Por fim, enrole o cilindro obtido no prato retangular no qual você terá espalhado previamente o gergelim.
Deixe repousar 1 minuto e depois corte o seu California com a faca, lembrando-se de umedecer a lâmina a cada passada. Aqui está ele pronto!
Atum maki
Ingredientes
- 300 gr de arroz de sushi japonês
- 3 folhas Nori
- 3-4 g de sal
- 10g de açúcar refinado
- 3-4 cl de vinagre de arroz
- 150 gr de filé de atum
- 1 abacate
- Wasabi (ver mostarda japonesa picante)
Preparação
Primeiro prepare o arroz (receita do preparo do arroz).
Corte 6 rodelas de atum com cerca de 10/11 cm. Faça o mesmo com o abacate. Dependendo do tamanho do abacate, faça um planejamento adequado e de forma que você possa distribuí-lo por todo o comprimento.
Pegue seu EasySushi®, abra e desenrole o filme. Coloque a folha de nori e pressione para que tome a forma de semicilindros. Em seguida, espalhe o arroz delicadamente, compactando levemente. Adicione o Wasabi a gosto.
Em seguida, coloque 2 tiras de atum de um lado e as tiras de abacate do outro.
Segure a barra e feche o Easy Sushi®. Puxe suavemente. Retire o cilindro assim produzido, corte a folha de nori excedente (também pode deixá-la) e umedeça levemente para facilitar a soldagem. Deixe descansar por 1 minuto.
Corte seu maki com a faca. Aqui esta pronto
Arroz de sushi
Ingredientes
- para 3 a 4 pessoas.
- 300 g de arroz redondo ou médio (Calrose)
- 450 ml de água fria
- Mistura de vinagre: 4 colheres de sopa. para% s. vinagre de arroz - 2 colheres de sopa. para% s. açúcar - 1 colher de chá. para c. sal
Preparação
Lave o arroz até que a água saia limpa. Deixe escorrer por 30 minutos em uma peneira. Prepare a mistura de vinagre: coloque os ingredientes em uma panela pequena.
Deixe o açúcar e o sal se dissolverem. Deixe ferver brevemente para tornar a preparação menos forte. Em vez dessa mistura de vinagre, é possível usar uma preparação pronta para o uso (Mizkan).
Método de cozimento 1: Coloque o arroz e a água em uma panela. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, tampado, por 10 minutos.
Retire a panela do fogo e deixe descansar por 10 min, tampada.
Método de cozimento 2: Coloque o arroz e a água em uma panela de arroz.
Retire o arroz assim que estiver cozido. Após o cozimento, despeje o arroz em uma tigela não metálica (tradicionalmente uma tigela de madeira ou hangiri).
Ventile brevemente o arroz e incorpore delicadamente na mistura de vinagre ou Mizkan.
A dosagem é de 30 ml a 40 ml para 400 ga 500 g de arroz cozido.
Deixe esfriar ao ar livre antes de usar.