easy_sushi_badge Receitas

Bacalhau com vestido de alho-poró

Ingredientes

para 12 rolos (ou seja, 2 rolos)

  • 100 gr de arroz com vinagre
  • 1 alho-poró grande
  • 100 gr de bacalhau fresco
  • 1 colher de chá de salsa picada
  • 1 tomate grande
  • Maionese
  • Pimenta salgada

Preparação

Escalde as folhas de alho-poró. Farinha o bacalhau e dourar por 5 minutos de cada lado.

Corte os tomates em cubinhos e doure-os no azeite.
No filme EasySushi®, espalhe a folha de alho-poró, enfeite com arroz, tomate de um lado e bacalhau fatiado do outro. Coloque a salsa, o sal e a pimenta, acrescente uma pitada de maionese no centro.

Feche, puxe e deixe descansar por 1 minuto antes de cortá-los.
Repita a operação para o segundo rolo.

Aqui está, está pronto!

Receita do livro "Le Tour du monde des Sushis" - disponível em 6 idiomas

Sushi com "polenta nostrana"

Ingredientes

para 16 rolos (ou seja, 2 rolos)

  • 100 gr de fubá
  • 2 folhas Nori
  • 2 filetes de coelho
  • 1 dl de marinada Teriyaki
  • 2 cenouras
  • Azeitonas pretas sem caroço
  • 2 dentes de alho
  • 1 C. para% s. cebola
  • pimenta de alho, sal,
  • Condimentos provençais

Preparação

Doure os filés de coelho revestidos com mostarda em azeite.

Adicione a marinada e cozinhe por 15 minutos. Deglaze a panela com um copo de vinho branco. Cozinhe as cenouras ainda crocantes.

Despeje o sal e a semolina em 25 cl de água fervente na chuva, cozinhe por 2 min e finalize com uma noz de manteiga.
Deixe esfriar.

Desenrole o filme EasySushi®, coloque a folha de Nori, espalhe a polenta, decore as tiras com filés de coelho, cenoura e azeitonas pretas longitudinalmente.
Repita a operação para o segundo rolo.
Aqui está, está pronto!

Receita do livro "Le Tour du monde des Sushis" - disponível em 6 idiomas

Maki California com surimi

Ingredientes

  • 300 gr de arroz de sushi japonês
  • 3 folhas Nori
  • 3-4 g de sal
  • 10g de açúcar refinado
  • 3-4 cl de vinagre de arroz
  • 6 palitos de surimi (ou 100g de migalhas de caranguejo)
  • 1 abacate
  • 1 meio pepino
  • 50 g de sementes de gergelim
  • Maionese

Preparação

Primeiro prepare o arroz (veja preparação de arroz).

Corte os palitos de surimi em tiras (longitudinalmente). Faça o mesmo com o pepino e o abacate. Dependendo do tamanho dos vegetais, adapte o número de tiras para que possam ser distribuídas em todo o comprimento.

Pegue seu EasySuhi®, abra e desenrole o filme. Califórnia é um "maki reverso", então você tem que espalhar suavemente a fina camada de arroz primeiro e compactar levemente. Em seguida, coloque a folha de nori sobre o arroz (previamente adaptada à largura do EasySushi®) e pressione para que tome a forma de semicilindros.

Em seguida, coloque as tiras de surimi (ou migalhas de caranguejo) de um lado, depois as tiras de pepino e abacate do outro. Tempere com maionese a gosto.

Segure a barra e feche o Easy Sushi®. Puxe a barra com muito cuidado. Pare e puxe o filme. Repita a operação uma vez. Por fim, role o cilindro obtido no prato retangular no qual você terá espalhado previamente as sementes de gergelim.

Deixe descansar por 1 minuto e depois corte o seu California com a faca, lembrando-se de umedecer a lâmina a cada passada. Aqui está ele pronto!

Atum maki

Ingredientes

  • 300 gr de arroz de sushi japonês
  • 3 folhas Nori
  • 3-4 g de sal
  • 10g de açúcar refinado
  • 3-4 cl de vinagre de arroz
  • 150 gr de filé de atum
  • 1 abacate
  • Wasabi (ver mostarda japonesa picante)

Preparação

Primeiro, prepare seu arroz (receita de preparação de arroz).

Corte 6 rodelas de atum com cerca de 10/11 cm. Faça o mesmo com o abacate. Dependendo do tamanho do abacate, faça um planejamento adequado e de forma que possa ser distribuído em todo o comprimento.

Pegue seu EasySushi®, abra e desenrole o filme. Coloque a folha de nori e pressione para que tome a forma de semicilindros. Em seguida, espalhe o arroz delicadamente, compactando levemente. Adicione o Wasabi a gosto.

Em seguida, coloque 2 tiras de atum de um lado e as tiras de abacate do outro.
Segure a barra e feche o Easy Sushi®. Puxe suavemente. Retire o cilindro assim produzido, corte a folha de nori excedente (também pode deixá-la) e umedeça levemente para facilitar a soldagem. Deixe descansar por 1 minuto.

Corte seu maki com a faca. Aqui esta pronto

Arroz de sushi

Ingredientes

  • para 3 a 4 pessoas.
  • 300 g de arroz redondo ou médio (Calrose)
  • 450 ml de água fria
  • Mistura de vinagre: 4 colheres de sopa. para% s. vinagre de arroz - 2 colheres de sopa. para% s. açúcar - 1 colher de chá. para c. sal

Preparação

Enxágue o arroz até que a água saia limpa. Deixe escorrer por 30 minutos em uma peneira. Prepare a mistura de vinagre: coloque os ingredientes em uma panela pequena.
Deixe o açúcar e o sal se dissolverem. Deixe ferver brevemente para tornar a preparação menos forte. Em vez dessa mistura de vinagre, é possível usar uma preparação pronta para o uso (Mizkan).

Método de cozimento 1: coloque o arroz e a água em uma panela. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, tampado, por 10 minutos.
Retire a panela do fogo e deixe descansar por 10 min, tampada.

Método de cozimento 2: Coloque o arroz e a água em uma panela de arroz.
Retire o arroz assim que estiver cozido. Após o cozimento, despeje o arroz em uma tigela não metálica (tradicionalmente uma tigela de madeira ou hangiri).
Ventile brevemente o arroz e incorpore delicadamente na mistura de vinagre ou Mizkan.

A dosagem é de 30 ml a 40 ml para 400 ga 500 g de arroz cozido.
Deixe esfriar ao ar livre antes de usar.

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