Iedereen kent Maki's, of het nu California Rolls zijn of meer traditionele maki's opgerold in hun beroemde vel nori-zeewier, ze zijn in de loop der jaren echte hoofdbestanddelen van de Japanse keuken in het Westen geworden: maar weet je waar ze echt vandaan komen?
Sushi voor criminelen
Maki is het verkleinwoord van "makizushi", wat "sushibroodjes" betekent, ze zijn van nature in Japan geboren en zijn gemaakt van een rol witte rijst in zoete azijn, gegarneerd met rauwe vis of rauwe groenten, het geheel, opgerold met een vel zwart zeewier.
Volgens de legende zijn makis zoals we ze kennen gemaakt door Japanse criminelen, beter bekend als "yakuza" omdat ze hun sushi niet gemakkelijk konden eten tijdens het kaarten.
Geërgerd zouden ze hebben gevraagd of we een oplossing zouden vinden: zo zou de maki opgerold in een vel nori-zeewier geboren worden.
Noord-Amerika en de California Rolls
Begin jaren 70 arriveerden de Maki's in Aziatische restaurants en Amerikaanse huizen. Niet gewend aan zeewier en zijn uiterlijk, trok de beroemde rijstrol Amerikanen niet meer aan dan dat.
Het was toen dat de Japanse chef-koks een idee kregen: om Maki's ondersteboven te maken, door het zeewierblad erin te leggen en het in rijst op te rollen.
Zo werden de California Rolls geboren, in 1971 in Vancouver. Amerikanen worden echte volgelingen van deze nieuwe omgekeerde Maki en de stad Los Angeles maakt er zelfs zijn specialiteit van, die de naam California Rolls zal doen ontstaan.
Het zal verkrijgbaar zijn in verschillende vormen: zalm, groenten en zelfs "Philadelphia" kaas die dan de "Philadelphia Rolls" zullen worden.
Dus waar wacht je nog op om je eigen Maki's mee te maken en te proeven het Easy Sushi®-apparaat ? Onder het bedanken van deze dappere yakuza die deze heerlijke specialiteiten uiteindelijk hebben uitgevonden natuurlijk.
