easy_sushi_badge Ontvangsten

Bacalhau in een prei-jurk

Ingrediënten

voor 12 rollen (dus 2 rollen)

  • 100 gr azijnrijst
  • 1 grote prei
  • 100 gr verse kabeljauw
  • 1 theelepel gehakte peterselie
  • 1 grote tomaat
  • Mayonaise
  • Zout peper

Voorbereiding

Blancheer de preiblaadjes. Bebloem de kabeljauw en bak hem 5 minuten aan elke kant.

Snijd de tomaten in kleine blokjes en bak ze bruin in olijfolie.
Smeer op de EasySushi®-folie het preiblad, garneer met rijst, tomaten aan de ene kant en gesneden kabeljauw aan de andere kant. Doe de peterselie, zout en peper, voeg een scheutje mayonaise toe in het midden.

Sluiten, uittrekken en 1 minuut laten staan alvorens ze aan te snijden.
Herhaal de handeling voor de tweede rol.

Hier is hij dan, hij is klaar!

Recept uit het boek "Le Tour du monde des Sushis" - beschikbaar in 6 talen

Sushi met “polenta nostrana”

Ingrediënten

voor 16 rollen (dus 2 rollen)

  • 100 gr maïsmeel
  • 2 Nori-vellen
  • 2 konijnenfilets
  • 1 dl Teriyaki-marinade
  • 2 wortelen
  • Ontpitte zwarte olijven
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 C. naar s. ui
  • knoflook peper, zout,
  • Provençaalse kruiden

Voorbereiding

Bak de konijnenfilets met mosterd in olijfolie bruin.

Voeg de marinade toe en laat 15 minuten sudderen. Blus de pan af met een glas witte wijn. Kook de nog knapperige wortelen.

Giet in 25 cl kokend water het zout en het griesmeel in de regen, kook 2 min en werk af met een klontje boter.
Laten afkoelen.

Rol de EasySushi® folie uit, leg het Norivel erop, verdeel de polenta erover, garneer de reepjes in de lengte met konijnenfilets, wortelen en zwarte olijven.
Herhaal de handeling voor de tweede rol.
Hier is hij dan, hij is klaar!

Recept uit het boek "Le Tour du monde des Sushis" - beschikbaar in 6 talen

Maki California met surimi

Ingrediënten

  • 300 gr Japanse sushirijst
  • 3 Nori-vellen
  • 3-4 g zout
  • 10 g basterdsuiker
  • 3-4 cl rijstazijn
  • 6 surimistokjes (of 100 g krabkruimels)
  • 1 avocado
  • 1 halve komkommer
  • 50 g sesamzaadjes
  • Mayonaise

Voorbereiding

Maak eerst je rijst klaar (zie rijstbereiding).

Snijd de surimistokjes in reepjes (in de lengte). Doe hetzelfde met de komkommer en avocado. Pas, afhankelijk van de grootte van de groenten, het aantal stroken aan zodat ze over de hele lengte verdeeld kunnen worden.

Pak je EasySuhi®, open hem en rol de folie uit. Californië is een "omgekeerde maki", dus je moet eerst de dunne laag rijst voorzichtig uitsmeren en licht aanstampen. Leg vervolgens het norivel op de rijst (voorheen aangepast aan de breedte van de EasySushi®) en druk aan zodat deze de vorm aanneemt van de halve cilinders.

Leg vervolgens aan de ene kant de surimireepjes (of krabkruimels) en aan de andere kant de reepjes komkommer en avocado. Breng op smaak met mayonaise.

Houd de bar vast en sluit je Easy Sushi®. Trek heel voorzichtig aan de stang. Stop en trek de film terug. Herhaal de handeling 1 keer. Rol ten slotte de verkregen cilinder in de rechthoekige schaal waarin u eerder de sesamzaadjes hebt uitgesmeerd.

Laat 1 minuut staan en snij dan je California met het mes, denk eraan om het mes bij elke pas te bevochtigen. Hier is het klaar!

Tonijn Maki

Ingrediënten

  • 300 gr Japanse sushirijst
  • 3 Nori-vellen
  • 3-4 g zout
  • 10 g basterdsuiker
  • 3-4 cl rijstazijn
  • 150 gr tonijnfilet
  • 1 avocado
  • Wasabi (zie pittige Japanse mosterd)

Voorbereiding

Maak eerst je rijst klaar (rijstbereidingsrecept).

Snijd 6 plakjes tonijn van ongeveer 10/11 cm. Doe hetzelfde met de avocado. Plan dienovereenkomstig, afhankelijk van de grootte van de avocado, zodat je deze over de hele lengte kunt verdelen.

Pak je EasySushi®, open hem en rol de folie uit. Leg het norivel neer en druk het aan zodat het de vorm van de halve cilinders aanneemt. Spreid de rijst vervolgens voorzichtig uit, licht aanstampen. Voeg wasabi naar smaak toe.

Leg vervolgens aan de ene kant 2 reepjes tonijn en aan de andere kant je reepjes avocado.
Houd de bar vast en sluit je Easy Sushi®. Trek voorzichtig. Haal de aldus geproduceerde cilinder eruit, knip het overtollige norivel af (u kunt het ook laten zitten) en bevochtig het dan heel licht om het lassen te vergemakkelijken. Laat 1 minuut staan.

Snijd je maki met het mes. Hier is het klaar

Sushi rijst

Ingrediënten

  • voor 3 tot 4 pers.
  • 300 g ronde of middelgrote rijst (Calrose)
  • 450 ml koud water
  • Azijnmengsel: 4 el. naar s. rijstazijn - 2 el. naar s. suiker - 1 theel. naar c. zout

Voorbereiding

Spoel de rijst tot het water helder is. Laat het 30 minuten uitlekken in een vergiet. Bereid het azijnmengsel voor: doe de ingrediënten in een kleine steelpan.
Laat de suiker en het zout oplossen. Breng indien nodig even aan de kook om de bereiding minder sterk te maken. In plaats van dit azijnmengsel is het mogelijk om een kant-en-klaar preparaat (Mizkan) te gebruiken.

Kookmethode 1: Doe de rijst en het water in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook, afgedekt, 10 minuten.
Haal de pan van het vuur en laat afgedekt 10 minuten staan.

Kookmethode 2: Doe de rijst en het water in een rijstkoker.
Haal de rijst eruit zodra deze gaar is. Giet de rijst na het koken in een niet-metalen kom (traditioneel een houten of hangiri-kom).
Lucht de rijst kort en spatel voorzichtig het azijnmengsel of Mizkan erdoor.

De dosering is 30 ml tot 40 ml voor 400 g tot 500 g gekookte rijst.
Voor gebruik in de open lucht laten afkoelen.

Maak eenvoudig recepten met EasySushi®