C'\u00e8 una scuola di pensiero che dice che l'obiettivo di un buon abbinamento cibo e birra \u00e8 quello di esaltare l'umami. Umami \u00e8 quel misterioso quinto sapore che tutti conosciamo ma non sempre sappiamo riconoscere. A volte descritto come "gustoso" o "carnoso", l'umami comprende una gamma di sapori derivati da proteine e glutammati. Gli alimenti con un alto contenuto di umami sono carne, formaggio, pomodori e funghi.<\/p>\n
Quando abbini questi cibi al sushi, potresti essere tentato di accontentarti del wasabi, che pulisce i seni nasali. Ma molti dei principali componenti del sushi sono ottimi fornitori di umami, tra cui salsa di soia, alghe e, naturalmente, pesce crudo. I migliori abbinamenti esaltano questi sapori, smorzando cos\u00ec il calore del wasabi.<\/p>\n
Le birre pi\u00f9 comuni per il sushi sono le lager di riso giapponesi. Anche se vanno bene, consiglio di provare a passare a una vera pilsner. L'amaro e il luppolo aggiunti esaltano i ricchi sapori salati, dolci e terrosi del piatto. In combinazione con il wasabi, il carattere floreale del luppolo continentale fiorisce per riempirti la bocca: \u00e8 una combinazione deliziosamente intensa e quasi magica.<\/p>\n
Come una versione pi\u00f9 delicata della pilsner, le birre in stile K\u00f6lsch esaltano una dolcezza salata pi\u00f9 contenuta. Il K\u00f6lsch arrotonda gli spigoli che le pilsner pi\u00f9 affilate lasciano dietro. L'esplosione floreale del luppolo \u00e8 sostituita da un'intensificazione del fruttato derivato dal lievito, che viene sfiorato solo quando la birra viene consumata da sola.<\/p>\n
Il lievito \u00e8 ricco di proteine e quindi anche di umami. Va da s\u00e9 che un lievito hefeweizen si sposa bene con il sushi. Queste birre sono abbastanza leggere da lasciare trasparire il piatto, ma hanno una sensazione di bocca spessa che non \u00e8 dissimile dalla consistenza del pesce. La leggera acidit\u00e0 citrica rafforza il carattere salato della salsa di soia. La spezia Clovey si sposa bene con il wasabi piccante. La dolcezza del grano e i sapori della banana formano un morbido letto su cui tutto riposa.<\/p>\n
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<\/h3>\nSam Adams Noble Pils: Posso solo dire "WOW!" La combinazione di sushi e luppolo crea un festival di fiori in bocca, lasciando trasparire i sapori dell'umami. Il luppolo e la carbonatazione rimuovono il grasso dal pesce, anche quando si tratta di maionese piccante.<\/p>\n
North Coast Scrimshaw: pi\u00f9 moderatamente luppolato e meno amaro, lo Scrimshaw consente una maggiore interazione tra dolce e dolce. Rimane comunque molto luppolato, il che d\u00e0 un piacevole contrappunto alla salsa di soia salata. E resiste bene al wasabi.<\/p>\n
S\u00fcnner K\u00f6lsch: questa \u00e8 una delle migliori birre K\u00f6lsch disponibili negli Stati Uniti. \u00c8 delicatamente equilibrato, ma ancora saldamente amaro. Il gustoso sottofondo di lievito esalta un fruttato rinfrescante se abbinato al sushi.<\/p>\n
Goose Island Summertime: questa sembra pi\u00f9 una pilsner leggermente fruttata; pi\u00f9 nitido, pi\u00f9 nitido, con pi\u00f9 luppolo e meno lievito di S\u00fcnner K\u00f6lsch. Abbinato al sushi, dona qualcosa tra lo scintillio floreale di una pilsner e la dolcezza fruttata di un k\u00f6lsch.<\/p>\n
Sierra Nevada Kellerweis: un hefeweizen in stile tedesco che \u00e8 abbastanza equilibrato tra banana e spezie di lievito. I chiodi di garofano attenuano il wasabi, lasciando trasparire i sapori terrosi e carnosi.<\/p>\n
New Glarus Dancing Man Wheat: Un altro hefeweizen equilibrato, ma questo \u00e8 pi\u00f9 alcolico e pi\u00f9 denso al palato. Si accompagna a pesce crudo dalla consistenza grassa. La dolcezza del grano e la sottile acidit\u00e0 di limone rafforzano l'umami. \u00c8 un'ottima birra ma comunque leggera e rinfrescante.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"