Esta semana, les traemos un viaje muy espec\u00edfico sobre los aspectos culturales y culinarios del ramen en Jap\u00f3n, y lo que lo hace esencial.<\/p>\n
Cuando te viene a la mente la comida japonesa, es muy probable que hayas estado pensando en ramen. Todo el mundo conoce este platillo de fideos favorito, gracias a su rica sopa y sabrosos fideos artesanales. Curiosamente, sin embargo, el ramen no siempre fue el alimento b\u00e1sico japon\u00e9s que es hoy.<\/p>\n
El ramen es de origen chino<\/strong>. El nombre se us\u00f3 originalmente para otros dos platos, a saber, Ch\u016bka soba y Shina soba. Ambos se traducen como "fideos chinos", pero con diferentes connotaciones. Jap\u00f3n no adopt\u00f3 el t\u00e9rmino hasta finales del siglo XIX, cuando el pa\u00eds estaba experimentando una revoluci\u00f3n industrial. Dado que los trabajadores (tambi\u00e9n llamados "asalariados" en ese momento) apenas ten\u00edan tiempo para preparar sus propias comidas antes de irse al trabajo, com\u00edan en restaurantes de ramen.<\/p>\n A lo largo de los a\u00f1os, Jap\u00f3n ha inventado varios tipos de ramen, la \u00fanica diferencia significativa es el caldo, que var\u00eda desde shio (salado) hasta tonkotsu (caldo de cerdo). Los fideos, por otro lado, todav\u00eda est\u00e1n hechos de kansui, un tipo de agua alcalina local, que es el secreto de su textura firme y color amarillo.<\/p>\n Se puede decir que Jap\u00f3n no tiene escasez de restaurantes de ramen. Recientemente, los restaurantes se han convertido en cadenas multinacionales, una de las m\u00e1s notables es Ichiran Ramen. En todo el pa\u00eds, su logotipo rojo, negro y verde es reconocible al instante. En el exterior, es a\u00fan m\u00e1s dif\u00edcil pasarlo por alto, ya que generalmente viene con largas filas que se extienden por aceras enteras. Otros restaurantes populares que se han hecho un nombre incluyen el Tsuta, galardonado con una estrella Michelin, el \u00fanico Fu-unji con su salsa similar a la salsa y el popular Kikanbo. A pesar de las muchas variaciones y toques modernos en t\u00e9rminos de sabor, estos ramen todav\u00eda tienen un denominador com\u00fan: todo gira en torno a la comida.<\/p>\n En los restaurantes de ramen, casi nunca se nota una decoraci\u00f3n llamativa, letreros de ne\u00f3n o muebles llamativos. La mayor\u00eda de los restaurantes son bastante sencillos: algunas sillas, una cocina abierta donde puedes sentarte y ver c\u00f3mo se preparan los alimentos y, en general, paredes monocrom\u00e1ticas. El contraste es marcado con la mayor\u00eda de los establecimientos de comida modernos, cuyos interiores piden ser publicados en Instagram.<\/p>\n En Jap\u00f3n, la comida es la experiencia gastron\u00f3mica por derecho propio y es una muy buena experiencia. Quiz\u00e1s esto se deba a su afici\u00f3n por el arte de cocinar y su preocupaci\u00f3n por perfeccionar cada ingrediente. De cualquier manera, es una estrategia que funciona y sigue atrayendo multitudes. Incluso en l\u00ednea, los restaurantes de ramen locales no sienten la necesidad de hacer demasiado ruido. Uno solo tiene que echar un vistazo a la p\u00e1gina de Ichiran Jap\u00f3n para ver que no hay celebridades influyentes o campa\u00f1as de marketing elaboradas, solo ramen, punto.<\/p>\n La cultura japonesa est\u00e1 muy apegada al minimalismo, como lo demuestra la extraordinaria Marie Kondo, especialista en desorden. Pero incluso antes de que su popular libro convertido en programa de Netflix se volviera viral, los japoneses hab\u00edan practicado el minimalismo durante a\u00f1os. Si alguna vez te has preguntado por qu\u00e9 los jardines zen evocan tal sensaci\u00f3n de tranquilidad, es porque est\u00e1n dise\u00f1ados con la intenci\u00f3n de eliminar distracciones y dejar espacio para la contemplaci\u00f3n y la reflexi\u00f3n. Podr\u00eda decirse que este mismo enfoque se ha aplicado a los restaurantes, aunque lo \u00fanico en lo que piensas es en lo excelente que es tu plato.<\/p>\n Otro aspecto importante de los restaurantes de ramen (y los restaurantes japoneses, en general) es que atienden principalmente a comensales solitarios y grupos peque\u00f1os. Es diferente a otras culturas, donde comer es una experiencia incre\u00edblemente social. Esto se debe a que los restaurantes de ramen siempre han estado dirigidos a empleados japoneses, conocidos por su estilo de vida acelerado y orientado al trabajo y, por lo tanto, generalmente no tienen tiempo para sentarse y disfrutar de una comida con amigos. Los restaurantes de hoy en d\u00eda todav\u00eda est\u00e1n dise\u00f1ados teniendo en cuenta la privacidad y la comodidad, por lo que notar\u00e1 que generalmente tienen cabinas privadas y divisiones entre los comensales para que pueda disfrutar de sus fideos en paz.<\/p>\n No es solo ramen en Jap\u00f3n. El ramen ciertamente ha capturado corazones (y est\u00f3magos) en todo el mundo, pero ahora se expresa de diferentes maneras. En Nueva York, por ejemplo, puedes encontrar restaurantes como Tonchin, que fusionan dise\u00f1o moderno y tradicional. Si bien conservan los interiores oscuros y minimalistas, los elegantes patrones geom\u00e9tricos y los sutiles tonos rosados dan nueva vida al espacio.<\/p>\n En otras partes de Asia, algunos restaurantes intentan recrear la aut\u00e9ntica experiencia del ramen. El Mendokoro Ramenba de Filipinas es una opci\u00f3n muy popular, que adquiere muchos aspectos tradicionales de los restaurantes de ramen, desde el n\u00famero muy limitado de asientos hasta la humildad de su men\u00fa de solo tres opciones diferentes. Al igual que en Jap\u00f3n, la mejor manera de comercializar el ramen a nivel internacional es encontrar los sabores adecuados. Y la mayor\u00eda de las veces, tambi\u00e9n est\u00e1n a cargo de chefs japoneses de ramen, en lugar de empresas que buscan sacar provecho de este cuenco lechoso.<\/p>\nRamen en Jap\u00f3n<\/h2>\n
Una solemne experiencia de comida.<\/h2>\n
Jap\u00f3n y el minimalismo<\/h2>\n
Una mesa para una persona<\/h2>\n
Ramen en el mundo<\/h2>\n
Pensamientos finales<\/h2>\n