easy_sushi_badge Recipes

Bacalhau in leek dress

Ingredients

for 12 rolls (2 rolls)

  • 100 gr of vinegared rice
  • 1 big leek
  • 100 grams of fresh cod
  • 1 teaspoon chopped parsley
  • 1 big tomato
  • Mayonnaise
  • Salt pepper

Preparation

Blanch the leek leaves. Roll the cod over and sauté for 5 minutes on each side.

Dice the tomatoes and sauté them in olive oil.
On the EasySushi® film, spread the leek, garnish with rice, tomatoes on one side and sliced cod on the other side. Add the parsley, salt and pepper, add a mayonnaise in the center.

Close, pull and let rest 1 min before cutting.
Repeat the operation for the second roll.

That's it, it's ready!

Recette tirée du livre « Le Tour du monde des Sushis » – disponible en 6 langues

Sushis à la « polenta nostrana »

Ingredients

for 16 rolls (ie 2 rolls)

  • 100 gr of cornmeal
  • 2 sheets of Nori
  • 2 bunny fillets
  • 1 dl of Teriyaki marinade
  • 2 carrots
  • Pitted black olives
  • 2 cloves garlic
  • 1 C. to s. onion
  • garlic pepper, salt,
  • Provencal condiments

Preparation

Brown the mustard-coated rabbit fillets in olive oil.

Add the marinade and simmer for 15 minutes. Deglaze the pan with a glass of white wine. Cook the carrots still crisp.

Pour the salt and semolina into 25cl of boiling water, cook for 2 minutes and finish with a knob of butter.
Let cool.

Unroll the EasySushi® film, place the Nori leaf, spread the polenta, garnish the strips of rabbit fillets, carrots and black olives along the length.
Repeat the operation for the second roll.
That's it, it's ready!

Recette tirée du livre « Le Tour du monde des Sushis » – disponible en 6 langues

Maki California surimi

Ingredients

  • 300 grams of Japanese sushi rice
  • 3 sheets of Nori
  • 3-4 g of salt
  • 10 g caster sugar
  • 3-4 cl of rice vinegar
  • 6 sticks of surimi (or 100g of crab crumbs)
  • 1 lawyer
  • 1 half cucumber
  • 50 g of sesame seed
  • Mayonnaise

Preparation

Préparez tout d’abord votre riz (cf préparation du riz).

Coupez les batonnets de surimi en lamelles (dans la longueur). Faites de même avec le concombre et l’avocat. Selon la taille des légumes, adaptez le nombre de lamelles de manière à pouvoir les répartir sur toute la longueur.

Prenez votre EasySuhi®, ouvrez-le et déroulez le film. Le California est un « maki inversé », il faut donc étaler délicatement la fine couche de riz en premier et tasser légèrement. Disposez ensuite la feuille de nori sur le riz (préalablement adaptée à la largeur de l’EasySushi®) et appuyez de manière à lui faire prendre la forme des demi-cylindres.

Disposez ensuite les lamelles de surimi (ou les miettes de crabe) d’un côté, puis les lamelles de concombre et d’avocat de l’autre. Assaisonnez de mayonnaise selon votre goût.

Maintenez la barre et refermez votre Easy Sushi®. Tirez très délicatement sur la barre. Stoppez puis tirez en arrière sur le film. Répétez l’opération 1 fois. Enfin, faites rouler le cylindre obtenu dans le plat rectangulaire dans lequel vous aurez préalablement étalé les grains de sésame.

Laissez reposer 1 minute puis découpez vos California avec le couteau en pensant à humidifier la lame à chaque passage. Voilà c’est prêt !

Maki with tuna

Ingredients

  • 300 grams of Japanese sushi rice
  • 3 sheets of Nori
  • 3-4 g of salt
  • 10 g caster sugar
  • 3-4 cl of rice vinegar
  • 150 gr of Tuna fillet
  • 1 lawyer
  • Wasabi (see zesty Japanese mustard)

Preparation

Préparez tout d’abord votre riz (recette de préparation du riz).

Coupez 6 lamelles de thon de 10/11 cm environ. Faites de même avec l’avocat. Selon la taille de l’avocat, prévoyez en conséquence et de manière à pouvoir le répartir sur toute la longueur.

Take your EasySushi®, open it and unroll the film. Place the nori sheet and press it into the shape of the half-cylinders. Then spread the rice gently, compacting slightly. According to your taste, decorate Wasabi.

Disposez ensuite 2 lamelles de thon d’un côté, puis vos lamelles d’avocats de l’autre.
Hold the bar and close your Easy Sushi®. Pull gently. Take out the cylinder thus produced, cut off the surplus of nori sheet (you can also leave it) then moisten very slightly to facilitate welding. Let stand 1 minute.

Découpez vos makis avec le couteau. Voilà c’est prêt

Sushi rice

Ingredients

  • for 3 to 4 people
  • 300 g round or medium rice (Calrose)
  • 450 ml d’eau froide
  • Mixed vinegar: 4 tbsp. to s. rice vinegar - 2 tbsp. to s. of sugar - 1 tbsp. to c. salt

Preparation

Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laissez-le égoutter 30 min dans une passoire. Préparez le mélange vinaigré : mettez les ingrédients dans une petite casserole.
Laissez dissoudre sucre et sel. Portez éventuellement un bref instant à ébullition pour rendre la préparation moins forte. À la place de ce mélange vinaigré, il est possible d’utiliser une préparation prête à l’emploi (Mizkan).

Méthode de cuisson 1: Mettez le riz et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire 10 min à couvert.
Take the pan off the heat and let stand for 10 minutes.

Méthode de cuisson 2 : Mettez le riz et l’eau dans un cuiseur à riz.
Sortez le riz dès qu’il est cuit. Après la cuisson, versez le riz dans un saladier non métallique (traditionnellement un saladier en bois ou hangiri).
Aerate the rice briefly and gently add the vinegar mixture, or Mizkan.

The dosage is from 30 ml to 40 ml for 400 g to 500 g of cooked rice.
Laisser refroidir à l’air libre avant utilisation.

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