Es gibt eine Denkweise, die besagt, dass das Ziel einer guten Kombination aus Essen und Bier darin besteht, Umami zu verbessern. Umami ist diese mysteri\u00f6se f\u00fcnfte Geschmacksrichtung, die wir alle kennen, aber nicht immer zu erkennen wissen. Umami wird manchmal als \u201elecker\u201c oder \u201efleischig\u201c bezeichnet und umfasst eine Reihe von Aromen, die aus Proteinen und Glutamaten gewonnen werden. Lebensmittel mit einem hohen Umami-Anteil sind Fleisch, K\u00e4se, Tomaten und Pilze.<\/p>\n
Wenn Sie diese Lebensmittel mit Sushi kombinieren, k\u00f6nnten Sie versucht sein, sich mit Wasabi zufrieden zu geben, das die Nebenh\u00f6hlen reinigt. Aber viele der Hauptbestandteile von Sushi sind gro\u00dfartige Lieferanten von Umami, darunter Sojasauce, Algen und nat\u00fcrlich roher Fisch. Die besten Kombinationen bringen diese Aromen zur Geltung und d\u00e4mpfen so die Hitze des Wasabis.<\/p>\n
Die gebr\u00e4uchlichsten Biere f\u00fcr Sushi sind japanische Reislager. Obwohl sie in Ordnung sind, empfehle ich, ein Upgrade auf ein echtes Pils zu versuchen. Die hinzugef\u00fcgte Bitterkeit und Hopfen bringen die reichen salzig-s\u00fc\u00dfen und erdigen Aromen des Gerichts zur Geltung. Kombiniert mit Wasabi erbl\u00fcht der blumige Charakter des Continental Hopfens mundf\u00fcllend - eine herrlich intensive und fast magische Kombination.<\/p>\n
Wie ein milderes Pils bringen K\u00f6lsch-Biere eine dezentere Salzs\u00fc\u00dfe zur Geltung. Das K\u00f6lsch rundet die Ecken und Kanten ab, die sch\u00e4rfere Pilsner hinterlassen. An die Stelle der hopfigen Bl\u00fctenexplosion tritt eine Intensivierung der von der Hefe herr\u00fchrenden Fruchtigkeit, die erst beim alleinigen Genuss des Bieres zum Tragen kommt.<\/p>\n
Hefe ist reich an Eiwei\u00df und damit auch an Umami. Dass Hefeweizen gut zu Sushi passt, versteht sich von selbst. Diese Biere sind leicht genug, um das Gericht durchscheinen zu lassen, haben aber ein dickes Mundgef\u00fchl, das der Textur von Fisch nicht un\u00e4hnlich ist. Die leichte Zitronens\u00e4ure verst\u00e4rkt den salzigen Charakter der Sojasauce. Das Clovey-Gew\u00fcrz spielt gut mit dem w\u00fcrzigen Wasabi. Die S\u00fc\u00dfe des Weizens und die Aromen der Banane bilden ein weiches Bett, auf dem alles ruht.<\/p>\n
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<\/h3>\nSam Adams Noble Pils: Ich kann nur \u201eWOW\u201c sagen! Die Sushi-Hopfen-Kombination erzeugt ein Bl\u00fctenfest im Mund, w\u00e4hrend die Umami-Aromen durchscheinen. Hopfen und Kohlens\u00e4ure entziehen dem Fisch Fett, auch wenn es sich um w\u00fcrzige Mayonnaise handelt.<\/p>\n
North Coast Scrimshaw: Die Scrimshaw ist eher m\u00e4\u00dfig hopfig und weniger bitter und erm\u00f6glicht eine st\u00e4rkere Interaktion zwischen s\u00fc\u00df und s\u00fc\u00df. Er bleibt jedoch sehr hopfig, was einen angenehmen Kontrapunkt zur salzigen Sojasauce bildet. Und es h\u00e4lt gut Wasabi stand.<\/p>\n
S\u00fcnner K\u00f6lsch: Dies ist eines der besten K\u00f6lsch-Biere, die in den USA erh\u00e4ltlich sind. Er ist fein ausbalanciert, aber dennoch fest bitter. Der leckere Hefehintergrund bringt in Kombination mit Sushi eine erfrischende Fruchtigkeit hervor.<\/p>\n
Goose Island Summertime: Dieses hier sieht eher aus wie ein leicht fruchtiges Pils; sch\u00e4rfer, sch\u00e4rfer, mit mehr Hopfen und weniger Hefe als S\u00fcnner K\u00f6lsch. Gepaart mit Sushi ergibt es etwas zwischen dem blumigen Funkeln eines Pilsners und der fruchtigen S\u00fc\u00dfe eines K\u00f6lschs.<\/p>\n
Sierra Nevada Kellerweis: Ein Hefeweizen nach deutscher Art, das ziemlich ausgewogen zwischen Bananen- und Hefegew\u00fcrzen ist. Die Nelken mildern den Wasabi und lassen die erdigen und fleischigen Aromen durch.<\/p>\n
New Glarus Dancing Man Wheat: Ein weiteres ausgewogenes Hefeweizen, aber dieses hier ist alkoholischer und dicker am Gaumen. Es geht Hand in Hand mit rohem Fisch mit einer fettigen Textur. Die S\u00fc\u00dfe von Weizen und die dezente, zitronige S\u00e4ure verst\u00e4rken das Umami. Es ist ein tolles Bier, aber dennoch leicht und erfrischend.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"